“一瓶含30種營養(yǎng)元素,，可飽腹5小時,；有效減肥不反彈,；6種口味換著喝,?！苯?，一位主播在電商平臺直播間售賣一款名為Smeal-NOTO系列的代餐奶昔,。賣家稱，這款代餐奶昔是“風靡全球的身體管理利器”,，一瓶可提供200克生蠔的蛋白質,、 1000克蔬菜的膳食纖維，20種維生素和礦物質,。產品介紹頁還寫著：一瓶替你節(jié)省1小時的運動量,。在該電商平臺，這款奶昔月銷量3.9萬瓶,。
代餐,，目前已經成了減肥圈的新寵，主打“熱量低,、飽腹感強”的代餐粉,、代餐奶昔、代餐粥等產品層出不窮,。那么讓減肥人士趨之若鶩的代餐類產品,，究竟能不能減肥？
食用代餐相當于變相節(jié)食
“用代餐減肥，主要是通過降低熱量和營養(yǎng)需求來達到瘦身目的,，使用量不當會影響健康,。”中國醫(yī)科大學航空總醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)師張?zhí)锔嬖V科技日報記者,，市場上宣傳的代餐并不能完全替代正常進餐,。為了維持人體基礎代謝和正常的活動，一個健康的成年女性每天大約需要攝取1500—1800大卡的熱量,，男性則需要1800—2200大卡，安全減重推薦在這個基礎上減低500—600大卡的熱量,，而且要保證各營養(yǎng)素配比合理,。“但大多數代餐產品,，并沒有滿足安全減重的熱量和營養(yǎng)要求,。”張?zhí)镎f,。
以網紅代餐奶昔Smeal-NOTO系列為例,，一瓶(75克)錫蘭奶茶口味代餐奶昔的熱量是275大卡。賣家稱,，“一瓶代一餐,，一日三餐哪餐都可以代。建議一天代兩餐,，午餐和晚餐,。建議不吃代餐正常飲食時要少油，保持6—7分飽,?！?/p>
按照賣家的建議，一天喝兩瓶,，只能攝取550大卡的熱量,。“這個熱量還是很低的,，即使是特殊的肥胖者以這樣的低熱量方式減重也需要在醫(yī)生指導下完成,。食用代餐相當于在變相節(jié)食，通過加大所需熱量和實際攝取熱量的差值,，達到減肥目的,。”張?zhí)镎f,，極低熱量減肥方式并不科學,，難以長久，一旦停下來，很容易造成體重反彈,。
長期食用易造成營養(yǎng)不良
人體所需營養(yǎng)成分需滿足一定比例,。按照中國營養(yǎng)學會的推薦，在人體必需的營養(yǎng)素中,，脂類應占20%—30%,；蛋白質占10%—20%；碳水化合物占50%—65%,。
代餐作為各種食物的混合物,，能否做到科學配比呢？代餐食品的形式包括固態(tài),、半固態(tài),、液態(tài)等，通常是各類食物的混合物,?！按褪称吠晕骞入s糧等碳水化合物為主?！睆?zhí)镎f,，長期食用代餐易造成營養(yǎng)不均衡，產生營養(yǎng)不良現象,。
Smeal-NOTO系列的代餐奶昔聲稱每一瓶可提供200克生蠔的蛋白質(約22克蛋白質),。但其成分表卻顯示，100克代餐奶昔只有8.6克蛋白質,，那么,，一瓶(75克)只能提供6.45克蛋白質?！岸Ｈ梭w每天需要的蛋白質是每公斤體重乘以0.8—1.2,。比如50公斤體重，每天需要的蛋白質含量就在40—60克之間,。這個代餐的蛋白質含量還不如一包普通的純牛奶或一枚雞蛋含量高,，無論代幾餐，每餐的蛋白質量并不能滿足人體需求,?！睆?zhí)镎f，沒有營養(yǎng)學知識背景的消費者很容易被宣傳迷惑,。
“不過,，要說明的是，不能簡單評價一款食物好壞,。對于人體而言,，要從整體看食物結構是否能滿足人體需求。”張?zhí)飶娬{,，飲食中使用代餐搭配其他食物,，只要營養(yǎng)平衡，也是可以的,。
膳食纖維讓人產生飽腹感
除了低熱量,，飽腹感是代餐引以為傲的另一個標簽。
飽腹感,，通俗來說就是雖然沒吃很多東西,，但還是有飽的感覺?！按鸵源旨Z,、魔芋等含淀粉較多的食物為主，特點是膳食纖維含量高,。膳食纖維吃多了，不容易餓,，就能控制進食的欲望,。”張?zhí)锔嬖V科技日報記者,，代餐的飽腹感就是膳食纖維在起作用,。
北醫(yī)三院運動醫(yī)學研究所營養(yǎng)研究室艾華教授解釋，代餐中膳食纖維具有吸水膨脹的作用,，在不被人體吸收利用的同時還具有飽腹效果,。膳食纖維在通過腸道排出時，還能粘附一些脂肪類的東西,，從而減少能量攝入,。
以魔芋為例，它富含的葡甘露聚糖吸水性非常強,，所以很少的固體就可以形成大量的魔芋膠,，給人很強的飽腹感。
不過,，代餐能提供的膳食纖維未必足夠產生飽腹感,。以上述網紅代餐奶昔為例，根據網友曬出的錫蘭奶茶口味成分表,，每100克商品中膳食纖維的含量為1.8克,，而一般100克蔬菜中含膳食纖維3.5克左右。所以,，這瓶代餐奶昔(75克)并不能提供宣傳中所說的1000克蔬菜的膳食纖維量,。
另外，在日常生活中，有很多粗糧可以提供膳食纖維,，比如玉米,、紅薯、燕麥,、糙米等,。相比較之下，代餐食品在生產加工過程中很可能會使天然食物中所含有的抗炎,、抗癌,、抗氧化、抗衰老物質流失,。
張?zhí)镞€提醒道,，膳食纖維食用過量會影響其他食物的消化吸收，導致營養(yǎng)不均衡而影響健康,?！拔覀兤綍r建議大家吃富含膳食纖維的粗糧，不能超過正常飲食的一半,。但代餐食品中的膳食纖維肯定超過這個比例,，不利于人體吸收其他營養(yǎng)素?！?/p>
而對于有代謝障礙的人群,，可能因代餐食品使用不當引起健康風險。2018年,，湖南省婁底市一市民為減肥,，食用代餐2個月期間，每餐只吃一片代餐餅干和若干青菜,、水果,，最終因營養(yǎng)不良導致心臟驟停。
此前,，英國《每日電訊報》刊登了牛津大學的一項研究,，研究人員發(fā)現，代餐確實可以降低人的體脂,、內臟脂肪以及肝臟脂肪,，但是心肌的脂肪卻有所上升。這意味著,，長期攝入代餐對心臟功能是有影響的,。研究人員警告稱，對患有心臟病的人來說,，節(jié)食可能會使病情惡化,，加劇氣短或心律失常等心力衰竭癥狀,。
延伸閱讀
代餐食品的前世今生
實際上，代餐食品的誕生與減肥并無關聯,。
代餐系列最初的產品是飲料代餐,，其概念可以追溯到早期一些生理學家的研究成果。20世紀40年代,，有研究者首先確定了在嚴格限制食物期間人類生存所需的主要營養(yǎng)素,，20世紀50年代后期的太空飛行需要開發(fā)高度緊湊的液體膳食替代品，一種含水混合物由此誕生,。
目前在代餐家族中,，飲料代餐己占有重要地位，成為管理超重和肥胖的工具之一,。
2020年1月1日起由中國營養(yǎng)學會發(fā)布的《代餐食品》團體標準正式實施,，標準指出代餐食品是為滿足成年人控制體重期間一餐或兩餐的營養(yǎng)需要，專門加工配制而成的一種控制能量的食品,。
張?zhí)锉硎?，在醫(yī)生及專業(yè)人士指導下，肥胖與暴飲暴食人群在整體飲食中選擇一些營養(yǎng)全面飽腹感較強的代餐代替一部分膳食,，可以起到幫助減肥的作用,。“但不建議跟風或盲目采用極低熱量,、不均衡的減重方式，這樣的低熱量體重肯定能下來,，但之后體重也肯定會反彈,。要想健康減重不反彈，就得尊重科學,，重樹健康生活方式,。如果是體重正常的健康人群，好好吃飯即可,，不需要用代餐食品管理體重,。”
“一瓶熱量約300大卡的代餐奶昔,，完全可以用50克肉+250克菜+2根玉米/2片面包/50克麥片+5克油代替,。”張?zhí)镎f,，“來不及做飯而食用代餐的人可以學習一些快手餐,。至少早餐中的牛奶、麥片和雞蛋等是要保證有的,?！?/p>
隨著代餐食品的市場規(guī)模逐漸擴大,，行業(yè)亂象也逐漸滋生。有的夸大宣傳,，迎合消費者減肥心理,，有的生產于小作坊卻冒充大牌，還有的甚至是三無產品,。加上國民健康素養(yǎng)還不夠高,，導致不少人掉進代餐的陷阱。
張?zhí)锉硎?，可以對照《中國居民膳食指南》,，平衡膳食模式，做到吃動平衡,?！皩嶋H上，在健康飲食的基礎上,，每餐少吃幾口,，減少靜坐時間，體重慢慢就會減下來,。減肥同樣需要耐心,。”
