民以食為天,，食以儉養(yǎng)德。如今,，在競爭激烈的餐飲市場上,，不少商家推出了小份菜，讓消費者花同樣的錢可以品嘗到更多品類的菜肴，不僅帶動了消費,，還引領(lǐng)著“舌尖上的節(jié)約”,。
實體門店 選擇多樣
同一款菜，兩個規(guī)格,，兩種價格,，消費者根據(jù)需要自由選擇。
連日來,，記者走進多家餐飲店,，發(fā)現(xiàn)店鋪推出“小份菜”“半份菜”，供食客多樣化選擇,。吾悅廣場有30多家餐飲店,，不少店鋪推出了一人餐、小拼盤等,，倡導(dǎo)顧客少點勤點,，吃不完打包。一家餐廳負(fù)責(zé)人劉先生說：“店里的服務(wù)員會根據(jù)顧客人數(shù)提醒點餐數(shù)量,，遇到人數(shù)少的,，都會推薦小份菜，避免浪費,?！?/p>
1月5日，工作不久的小范和朋友相約來到公元時代城,。中午,，她們在一家餐廳點了小份的魚香肉絲、宮保雞丁,、酸辣土豆絲,。小范說：“我倆的食量都不大，這一餐葷素搭配,，吃得很舒服,。小份菜不僅避免了浪費，給我們提供了更多就餐選擇,，商家還會善意地提醒吃不完打包,。”
菜品的分量變小,，價格自然也要降低,，小份菜是否會影響餐廳營收？千峰北路一家餐廳的負(fù)責(zé)人杜先生說：“小份菜很受顧客歡迎,，尤其是女士。推出小份菜后，店里平均每月營業(yè)額同比有10%的增幅,。雖然每份餐品的單價降低了,，但是由于符合顧客需求，大家更愿意消費,，頻次增加,，進而帶動了銷售?！?/p>
外賣點單 備受青睞
小份菜不僅在門店受歡迎,，在線上外賣平臺也成為越來越多消費者的選擇。
記者在某外賣平臺上看到,，不少商家都推出了小份菜,，按普通菜品分量的一半來制作。同時,，將小份菜以“單人餐”“雙人餐”的套餐組合形式推出,。外賣小份菜品類齊全，有火鍋,、酸菜魚,、炒面、炒飯等,。還有店鋪以“專為一人食設(shè)計的小份菜”為營銷主打,，受到年輕人的青睞。
“一人食推薦”“超劃算小份菜”……在某手機App外賣平臺的評價界面上,，不少顧客點贊了店鋪提供的小份菜套餐,。
“同樣是點外賣，現(xiàn)在的午餐種類比以前豐富多了,?！痹谟罉繁苯譃I河時代廣場工作的劉先生說：“以前總是點土豆絲蓋飯、魚香肉絲蓋飯之類的套餐,，想吃點別的就得多花20元左右再單點一道菜,，價格貴了不說，兩份菜也吃不完,。后來發(fā)現(xiàn)店鋪增加了小份雙拼套餐,，可以花同樣的錢嘗到更多品種?！?/p>
杜絕浪費 深入人心
一粥一飯,，當(dāng)思來之不易。說到飯店推出的小份菜,，市民孫女士很支持：“選擇更多,，菜量也剛好,。我很認(rèn)同這種用餐模式，既避免浪費,，又能省錢,，一舉兩得?！辈稍L中,，不少市民表示，選擇小份菜已逐漸成為一種用餐習(xí)慣,。
不少餐飲商家表示,，小份菜既能增加顧客用餐體驗的豐富度，又能減少廚余垃圾和食物浪費,。和平北路八大祥飯店的負(fù)責(zé)人說：“我們的小份菜很受顧客歡迎,。不論是店里還是外賣，都得到了消費者的認(rèn)可,?！?/p>
此外，一些商家還推出了特色環(huán)保打包盒,。新屯巷的一家餐飲店提供環(huán)保小餐盒,，上面印制了“光盤行動、飯菜掃光”的字樣,。餐飲店負(fù)責(zé)人說：“我們想通過這種方式宣傳節(jié)約的飲食習(xí)慣,，同時也讓打包變成一件快樂的事?！?/p>
