王秋仙是晉源區(qū)王郭村非遺晉王福餅制作技藝第7代傳承人，很多人奔著王秋仙的晉王福餅來(lái),，就是為了這一口純正的老味道,。其非比尋常之處正是在于真材實(shí)料的餡料和獨(dú)特的制作技藝。

　　在工坊內(nèi),，王秋仙正在動(dòng)作嫻熟地和面,，面和餡料都是熟的，混合著五谷之香,，白面摻堿,，熱好胡麻油潑面，然后猛地倒一股白酒,，依次加入花椒水,、蜂蜜水。這白酒就是王秋仙傳承下來(lái)的老做法,，“這樣做出的月餅口感酥脆,，放在陶瓷罐里再擱在陰涼處一年半載都?jí)牟涣恕,！背脛?shì)和面,，一小部分用來(lái)做油酥，剩下的面餳好做皮,。

　　院內(nèi)有兩孔爐火,，一孔旺火，一孔溫火,。溫火上放鏊子,，用來(lái)烤月餅。旺火用來(lái)烤扣鍋,，扣鍋烤熱后扣在鏊子上,，兩口扣鍋交替輪換，直到月餅烤好,?！拔覀儺?dāng)?shù)亟小墼嘛灐鸷虼笮?、揭鍋頻次全憑自己的眼力和經(jīng)驗(yàn),。”王秋仙說(shuō),。

　　2021年,，有著近千年歷史的晉王福餅制作技藝被評(píng)為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。“每年進(jìn)入農(nóng)歷八月,，訂單就越來(lái)越多,。我每天五點(diǎn)就起來(lái)準(zhǔn)備，常常半夜一點(diǎn)才能歇下,。”王秋仙說(shuō),，烤箱一次只能烤144個(gè),，即便加班加點(diǎn)，一天只能趕制出2000至3000個(gè),，這樣也常常導(dǎo)致供不應(yīng)求,。

　　來(lái)自西寨村的郭女士訂購(gòu)了100個(gè)白糖五仁月餅和30個(gè)紅糖五仁月餅，“這兒的月餅還是以前的味道,，要是來(lái)晚了只能等了,。這次買(mǎi)了回去給親戚朋友們分著吃?！?/p>

　　老月餅?zāi)Y(jié)著老傳統(tǒng),、老工藝、老味道,，新月餅匯聚著新花樣,、新思路和新口味。晉祠公園旁古唐街名為“天泰昌”的店鋪里,，非遺“爐食人人馬馬”的第5代傳承人李璐同樣忙得不可開(kāi)交,。印有晉祠圣母廟、難老泉,、太原古縣城,、太山等造型的提漿月餅是顧客們的最?lèi)?ài)。

　　“爐食人人馬馬”是采用白玉茭,、小麥兩種面粉和堿,、米稀混合而成，用模具做出各種圖案,，上烤爐,、扣鍋烤制成形后，涂食用色料,，勾畫(huà)出豬貓狗兔,、戲劇人物等的一種多圖形、帶色彩的糕點(diǎn),。

　　李璐是土生土長(zhǎng)的晉源人,，之前,，她去西塘旅游，看到很多外地游客購(gòu)買(mǎi)印有西塘景色的芡實(shí)糕,，頓時(shí)來(lái)了靈感,。她將“爐食人人馬馬”作為月餅皮面，特邀著名木雕大師原提明雕刻了四五十套原版木版,，再添加巴旦木,、核桃、芝麻,、花生碎,、葵花仁等18余種豐富的堅(jiān)果餡料，香酥軟糯又含義豐富的提漿月餅就制成了,。通過(guò)線上直播,，這種極具風(fēng)味的文創(chuàng)月餅走出晉源，走出山西,，走進(jìn)了全國(guó)各地的飯桌上,。

　　如今，月餅早已不單是一種普通食物,，更是一種文化象征,，是對(duì)晉陽(yáng)傳統(tǒng)文化習(xí)俗的繼承和發(fā)展?！鞍褧x源傳統(tǒng)風(fēng)味飲食提升為創(chuàng)新型月餅,，通過(guò)印制文創(chuàng)景點(diǎn)賦予其濃厚的文化氣息和地域特色，鼓勵(lì)其成為晉祠申報(bào)5A景區(qū)的叫得響的產(chǎn)品,?！睍x源區(qū)餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)常務(wù)會(huì)長(zhǎng)李拉弟介紹?！斑@不僅僅是一份月餅,，更是晉祠乃至太原的一張名片?！?/p>