眼瞅著今年的元宵節(jié)就要到了，元宵節(jié)吃湯圓是我們中國的傳統(tǒng)習俗,，可是湯圓的原料都是糯米粉,，很不容易消化，也有許多人因為吃湯圓出現(xiàn)身體不適的情況,，那么，我們到底該如何健康吃湯圓呢,？吃湯圓的時候,，又該注意些什么呢,？
首先呢，我們先來了解一下湯圓的制作,，湯圓外皮是糯米粉,，糯米的淀粉是以支鏈淀粉為主，其實是更容易糊化和消化的,。在制作湯圓的過程中,，糯米經(jīng)過外界的揉打、擠壓,，結(jié)構(gòu)比較致密,，更難消化。這種結(jié)構(gòu)又增加了在胃部停留時間,，刺激胃酸分泌增加,，引起反酸。
湯圓年年吃,，為了吃出新意,，人們在烹飪方法上也是各出奇招，最常見的就是煮,、炸,。
哪種吃法更健康呢？吃湯圓,，最不建議的就是炸湯圓,。之所以油炸湯圓最不可取，是因為湯圓本身就是用油和面制成的,，油炸后,，含油量超標，更不利于人體的消化和吸收,。從春節(jié)到元宵節(jié),，很多人都吃得過于營養(yǎng)，過量攝入高脂肪,、高蛋白質(zhì)食物后,，如果再多食油炸湯圓，嚴重的有可能誘發(fā)急性胰腺炎,。
如何正確吃湯圓,？
1、減少主食
從營養(yǎng)學角度來看,，人們千萬不要把它當做零食,，而是要看成地地道道的富含碳水化合物的主食。而且,，由于制作元宵所用的糯米粉非常精細,，纖維很少,，所以這種主食是精白主食，不屬于粗糧,。正因如此，人們吃元宵不要貪多,，一頓吃仨就可以了,。
2、配菜清淡
配菜盡量選擇綠葉蔬菜,，做法清淡,，可搭配低脂肪的肉類，如雞胸肉,、魚蝦等,。
3、吃湯圓當餐或當日要少吃油
湯圓的餡料當中不僅僅有糖,，更含有相當多的固態(tài)油脂,。傳統(tǒng)上用豬油來做湯圓餡料，南方用豬油加肉做咸湯圓,，用豬油加上各種果仁做甜湯圓,。之后，又開發(fā)了用黃油的產(chǎn)品,，但從飽和脂肪角度來說,，含量更甚于豬油。吃3個湯圓,，就相當于吃1盤炒菜的油,。
4、無糖湯圓并非“無糖”
很多痛風和糖尿病患者對無糖湯圓感興趣,，覺得沒有糖就可以放心吃了,。湯圓中的糯米粉可使血糖升高，甚至比蜂蜜還要快,，與白糖相差無幾,。
湯圓好吃并不適合所有人
1、年老體弱者
老年人腸胃功能減弱,，消化酶和消化液的分泌減少,，腸胃蠕動減慢，排空時間延長,，難以消化和吸收湯圓這樣的粘食,。可能會因急速吞咽而引起元宵卡喉,，導(dǎo)致呼吸困難,，甚至窒息,。此外，使用活動假牙的老人食用時尤其需要注意,，活動假牙一旦被誤吞,，其尖銳的金屬隨時可能在不同部位掛住食道壁，發(fā)生嵌塞,。如不及時把誤吞的假牙正確取出,，有危及生命的風險。
2,、高血壓,、高血脂及痛風患者
無論是甜餡湯圓還是咸味的湯圓，都含有大量的油脂,。甜餡的湯圓含有大量糖分和熱量,，大量食用，會使血糖失控,，血脂升高,。
3、急性胃腸炎患者
患者的胃腸道正處于充血,、水腫狀態(tài),，患者應(yīng)吃些米湯、藕粉等易消化食物,，吃湯圓會加重胃腸道負擔,。
4、潰瘍病患者
吃湯圓可促使胃酸分泌增多,，加重對潰瘍面的刺激,，嚴重者可誘發(fā)胃出血、胃穿孔等,。
湯圓代表著和諧與圓滿,，在元宵節(jié)到來之際，太原市中心醫(yī)院消化科府城病區(qū)祝大家和和美美,、幸福安康,！
