離大年三十僅剩一天的時(shí)間,,朋友圈里關(guān)于年夜飯的菜單正曬得火熱,記者發(fā)現(xiàn),,曾經(jīng)當(dāng)紅多年的肉丸子,、獅子頭,、紅燒肉等“硬菜”被邊緣化,蝦仁、沙拉,、時(shí)蔬,、酸奶等爽口菜肴正以主角的身份占領(lǐng)餐桌“C位”。
“高蛋白,、低脂肪,,過(guò)年不油膩?!蓖鯐x說(shuō),,自己是土生土長(zhǎng)的太原人,曾經(jīng)的年夜飯,,燒肉,、丸子、炸帶魚(yú)是必備的老三樣,,春節(jié)假期過(guò)后,,整個(gè)人都變得油膩了,勞力又勞“胃”,。從去年春節(jié)開(kāi)始,,在朋友的影響下,她的年夜飯從原來(lái)的大魚(yú)大肉變成了清淡的肉菜搭配,,過(guò)年不再是睜開(kāi)眼就吃肉,,從年三十吃到正月十五?!扒逭趑~(yú),、清炒蝦仁、水果奶昔,、三鮮餡兒餃子,,蔬菜沙拉,再搭配紅酒雪梨,,這就是我今年備下的年夜飯菜單,,家人都贊成?!蓖鯐x說(shuō),,照著菜單,他今天就去超市一氣兒買(mǎi)全了,?!艾F(xiàn)在物質(zhì)生活越來(lái)越豐富,平時(shí)每一天都吃得挺好,,根本沒(méi)必要在過(guò)年期間天天用大魚(yú)大肉來(lái)填塞自己的肚子,,最好是吃得精致和健康一些,,吃多少做多少,少吃剩飯,。身體健康,、心情好,成為了最重要的事,?!?/p>
采訪中記者了解到,像王晉這樣準(zhǔn)備“小清新年夜飯”的市民不在少數(shù),。記者看到市民張凱列出的年夜飯菜單,,上面有3道葷菜,2道葷素搭配的菜和4道全素菜,?!敖衲甑哪暌癸埼易鲋鳎习掷蠇尶窟呎?,之前咨詢(xún)了幾家飯店,,發(fā)現(xiàn)年夜飯一般都是規(guī)定好的套餐,而且套餐都是葷菜多,、素菜少,,所以我準(zhǔn)備自己做個(gè)菜色搭配。大魚(yú)大肉少點(diǎn),,小清新多點(diǎn),既爽口又健康,?!?/p>
今年是個(gè)特殊的春節(jié),之前是“把愛(ài)帶回家”,,今年是“把愛(ài)送回家”,,人不流動(dòng)年貨走的“移動(dòng)式拜年”正在興起。許多人過(guò)年不能回家,,通過(guò)快遞購(gòu)買(mǎi)年貨,,送到親友家中。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,,半成品年夜飯消費(fèi)者群體中,,85后和90后占到六成,這類(lèi)人群更重視口感和營(yíng)養(yǎng),。2021年和2020年的某網(wǎng)站年夜飯菜單對(duì)比的報(bào)告也顯示,,一度風(fēng)靡的北京烤鴨、梅菜扣肉,、紅糖糍粑等半成品年夜飯菜品不再占絕對(duì)優(yōu)勢(shì),,今年的爆款菜單中多了花膠雞,、清炒蝦仁等高蛋白低熱量的美食;過(guò)去一直把控年夜飯的高度白酒,,也被低度小甜酒超越,。
確實(shí),在物質(zhì)匱乏的年代,,一頓豐盛的食物是人們對(duì)清貧生活的一份慰藉,。如今,這樣的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去,,從年夜飯菜單的變化中不難看出,,雞魚(yú)肉蛋、生猛海鮮都抵不過(guò)小菜一盤(pán),,隨著消費(fèi)的各式升級(jí),,春節(jié)餐桌的卡路里降級(jí)也已是大勢(shì)所趨。