離大年三十僅剩一天的時間,,朋友圈里關于年夜飯的菜單正曬得火熱,,記者發(fā)現(xiàn),,曾經(jīng)當紅多年的肉丸子,、獅子頭,、紅燒肉等“硬菜”被邊緣化,,蝦仁,、沙拉,、時蔬,、酸奶等爽口菜肴正以主角的身份占領餐桌“C位”,。
“高蛋白、低脂肪,,過年不油膩,。”王晉說,,自己是土生土長的太原人,,曾經(jīng)的年夜飯,燒肉,、丸子,、炸帶魚是必備的老三樣,春節(jié)假期過后,,整個人都變得油膩了,,勞力又勞“胃”。從去年春節(jié)開始,,在朋友的影響下,,她的年夜飯從原來的大魚大肉變成了清淡的肉菜搭配,過年不再是睜開眼就吃肉,,從年三十吃到正月十五,。“清蒸魚、清炒蝦仁,、水果奶昔,、三鮮餡兒餃子,蔬菜沙拉,,再搭配紅酒雪梨,,這就是我今年備下的年夜飯菜單,家人都贊成,?!蓖鯐x說,照著菜單,,他今天就去超市一氣兒買全了,。“現(xiàn)在物質(zhì)生活越來越豐富,,平時每一天都吃得挺好,,根本沒必要在過年期間天天用大魚大肉來填塞自己的肚子,最好是吃得精致和健康一些,,吃多少做多少,,少吃剩飯。身體健康,、心情好,,成為了最重要的事?!?/p>
采訪中記者了解到,,像王晉這樣準備“小清新年夜飯”的市民不在少數(shù)。記者看到市民張凱列出的年夜飯菜單,,上面有3道葷菜,,2道葷素搭配的菜和4道全素菜?!敖衲甑哪暌癸埼易鲋?,老爸老媽靠邊站,之前咨詢了幾家飯店,,發(fā)現(xiàn)年夜飯一般都是規(guī)定好的套餐,,而且套餐都是葷菜多、素菜少,,所以我準備自己做個菜色搭配,。大魚大肉少點,小清新多點,,既爽口又健康,?!?/p>
今年是個特殊的春節(jié),之前是“把愛帶回家”,,今年是“把愛送回家”,,人不流動年貨走的“移動式拜年”正在興起。許多人過年不能回家,,通過快遞購買年貨,,送到親友家中,。相關數(shù)據(jù)顯示,,半成品年夜飯消費者群體中,85后和90后占到六成,,這類人群更重視口感和營養(yǎng),。2021年和2020年的某網(wǎng)站年夜飯菜單對比的報告也顯示,一度風靡的北京烤鴨,、梅菜扣肉,、紅糖糍粑等半成品年夜飯菜品不再占絕對優(yōu)勢,今年的爆款菜單中多了花膠雞,、清炒蝦仁等高蛋白低熱量的美食,;過去一直把控年夜飯的高度白酒,也被低度小甜酒超越,。
確實,,在物質(zhì)匱乏的年代,一頓豐盛的食物是人們對清貧生活的一份慰藉,。如今,,這樣的時代已經(jīng)過去,從年夜飯菜單的變化中不難看出,,雞魚肉蛋,、生猛海鮮都抵不過小菜一盤,隨著消費的各式升級,,春節(jié)餐桌的卡路里降級也已是大勢所趨,。