“習(xí)近平主席在新年賀詞中提到，我國(guó)糧食生產(chǎn)喜獲‘十七連豐’,，這對(duì)全國(guó)人民來(lái)說(shuō),，都是莫大的鼓舞！剛剛過(guò)去的一年,，中國(guó)糧扛住了疫情,、洪澇、臺(tái)風(fēng),、病蟲(chóng)害……太不容易了,！我們更要懂得倍加珍惜糧食！”

　　1月14日,，在省城山西會(huì)館體育南路店，臨近中午,，服務(wù)總監(jiān)李琨正忙著接待前來(lái)就餐的客人,。她語(yǔ)速飛快，腳步匆忙，點(diǎn)餐時(shí)總不忘提醒客人適度點(diǎn)餐,，避免浪費(fèi),。作為拒絕餐飲浪費(fèi)的積極倡導(dǎo)者和踐行者，李琨和同伴們幾年如一日,，用實(shí)際行動(dòng)兌現(xiàn)著承諾,。她說(shuō)：“確保糧食安全，既要開(kāi)源,，也得節(jié)流,。經(jīng)過(guò)全社會(huì)共同努力，節(jié)約糧食,、反對(duì)餐飲浪費(fèi)正成為文明新風(fēng)尚,。”

　　打一場(chǎng)拒絕餐飲浪費(fèi)的“持久戰(zhàn)”,，堅(jiān)決對(duì)餐飲浪費(fèi)說(shuō)不,。2020年，全省各級(jí)機(jī)關(guān)單位,、監(jiān)管部門(mén),、行業(yè)協(xié)會(huì)、餐飲企業(yè),，深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書(shū)記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出的重要指示,，用實(shí)際行動(dòng)堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣,，在全社會(huì)持續(xù)營(yíng)造“厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)”的良好氛圍,。

　　省商務(wù)廳、省精神文明辦公室,、省直屬機(jī)關(guān)事務(wù)管理局,、省市場(chǎng)監(jiān)督管理局、省教育廳,、省人力資源和社會(huì)保障廳,、省財(cái)政廳等7部門(mén)聯(lián)合及時(shí)下發(fā)《關(guān)于在餐飲服務(wù)行業(yè)全面開(kāi)展制止餐飲浪費(fèi)行為的通知》，全方位推動(dòng)餐飲行業(yè)深入開(kāi)展“厲行勤儉節(jié)約,，反對(duì)餐飲浪費(fèi)”工作,。

　　全省餐飲企業(yè)強(qiáng)化主體責(zé)任，將節(jié)約理念貫穿生產(chǎn),、經(jīng)營(yíng),、管理全過(guò)程。餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)出倡議,，探索制定餐飲行業(yè)公約,，及時(shí)總結(jié)推廣典型經(jīng)驗(yàn),；機(jī)關(guān)單位、高校食堂紛紛創(chuàng)新舉措,，推動(dòng)餐飲節(jié)約常態(tài)化,，形成眾人齊參與的長(zhǎng)效機(jī)制。

　　餐飲企業(yè)創(chuàng)新服務(wù) 餐桌文明全面升級(jí)

　　2020年10月份,，山西黃河京都大酒店“光盤(pán)行動(dòng)”創(chuàng)新舉措亮相CCTV《新聞聯(lián)播》,。酒店在每個(gè)宴會(huì)廳設(shè)置了打包臺(tái)，專(zhuān)門(mén)為宴會(huì)客人免費(fèi)提供餐食打包袋,，并主動(dòng)提醒打包,，宴會(huì)賓客打包率達(dá)80%，餐廚垃圾減少30%,。

　　據(jù)黃河京都酒店管理集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，針對(duì)宴會(huì)浪費(fèi)，酒店推出節(jié)約型套餐,，推廣并引導(dǎo)客人選用,；針對(duì)會(huì)議類(lèi)自助餐，提醒客人勤拿少取避免浪費(fèi),；針對(duì)集體聚餐,，實(shí)行間隔上菜，避免碟碗滿桌,、盤(pán)盤(pán)疊加,。

　　記者在采訪中了解到，各地餐飲企業(yè)紛紛利用微信公眾號(hào),、抖音,、快手等，多渠道,、多角度營(yíng)造杜絕浪費(fèi)的氛圍,。調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路，滿足顧客需求,，許多酒店推出“小而精”菜品,，按照就餐人數(shù)設(shè)定套餐等，適時(shí)調(diào)整菜單,，滿足顧客求新,、求變的消費(fèi)需求。山西會(huì)館要求明檔點(diǎn)菜,，推出分餐服務(wù)和小份菜品,，主動(dòng)提醒并推薦“N-1”點(diǎn)菜模式和光盤(pán)要求，餐尾提醒顧客主動(dòng)進(jìn)行打包,，并免費(fèi)提供打包袋,。孝義帝豪酒店出臺(tái)獎(jiǎng)勵(lì)舉措,，點(diǎn)小份菜、打包賓客可獲贈(zèng)果盤(pán)或禮品,。

　　“制止餐飲浪費(fèi)，重構(gòu)餐桌禮儀,。推廣公筷公勺,，共創(chuàng)文明餐桌?！?020年11月30日,，由省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)組織的全省文明餐桌形象大使宣誓儀式舉行。當(dāng)日,，來(lái)自全省各地的百名代表集體喊出“厲行節(jié)約,、反對(duì)浪費(fèi)”的響亮口號(hào)，再次彰顯了我省餐飲行業(yè)杜絕餐飲浪費(fèi)的決心和信心,。

　　推行“公筷公勺”,，探索創(chuàng)新“宴會(huì)分餐、分餐位上”聚餐模式,。各地餐飲企業(yè)積極行動(dòng),，推動(dòng)餐桌文明全面升級(jí)。山西省飯店業(yè)商會(huì)李啟明說(shuō)：“勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德,，餐桌文明是社會(huì)文明的縮影,。全社會(huì)應(yīng)該動(dòng)員起來(lái)，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為,，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣,，從餐廳到家庭，從每一個(gè)人做起,，從生活習(xí)慣開(kāi)始,，爭(zhēng)做節(jié)約餐食的傳播者、實(shí)踐者和示范者,?！?/p>

　　立法保障助推節(jié)約 機(jī)關(guān)餐廳作好表率

　　2020年12月29日中午12時(shí)許，山西省五一路行政辦公區(qū)餐廳,，正值機(jī)關(guān)工作人員用餐高峰期,。

　　當(dāng)日“厲行節(jié)約文明用餐”監(jiān)督員張慧慧和王付成兩人，戴著紅袖標(biāo)提前到崗履職,，對(duì)該機(jī)關(guān)食堂中午11個(gè)廳局600余人的用餐情況進(jìn)行監(jiān)督,。

　　環(huán)顧餐廳四周，進(jìn)門(mén)入口處,、墻上電子屏,、餐桌臺(tái)簽,、餐具回收處等位置都標(biāo)注了拒絕浪費(fèi)、文明用餐的醒目標(biāo)識(shí),。餅吧,、面吧、燉吧,、粥吧以及自助菜品區(qū),，功能分區(qū)明確、干凈衛(wèi)生,。

　　做好引導(dǎo)溝通,，時(shí)刻善意提醒。說(shuō)話間,，二人穿梭人群中,，耐心介紹當(dāng)日推出的特色菜品有哪些，哪些菜品建議優(yōu)先取用,，提醒大家少拿勤取,，既要吃得好，又不能浪費(fèi),。

　　“全面開(kāi)展制止餐飲浪費(fèi)以來(lái),，最明顯的變化是餐廚垃圾少了?！必?fù)責(zé)管理該餐廳的省直機(jī)關(guān)事務(wù)管理局山西飯店物業(yè)部經(jīng)理趙剛介紹說(shuō),，“之前，在餐具回收處,，偶爾會(huì)遇到有人剩飯,。經(jīng)過(guò)提醒，剩菜剩飯的情況基本消失,！”

　　“像這樣的省直機(jī)關(guān)集中辦公區(qū)食堂,，全省共有12家?！笔≈睓C(jī)關(guān)事務(wù)管理局服務(wù)保障處工作人員張志剛說(shuō),，“我們?nèi)ψ龊脜栃泄?jié)約、制止餐飲浪費(fèi)各項(xiàng)工作,。在機(jī)關(guān)食堂和公務(wù)接待中,，始終嚴(yán)格餐飲標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)決杜絕用餐浪費(fèi),，效果顯著,。”

　　2020年9月30日，《山西省機(jī)關(guān)運(yùn)行保障條例》表決通過(guò),，這是全國(guó)范圍內(nèi)第一部以機(jī)關(guān)運(yùn)行保障命名的立法,。我省結(jié)合自身實(shí)際，以立法形式對(duì)機(jī)關(guān)運(yùn)行保障的內(nèi)涵和外延作出規(guī)定,，具體涵蓋了后勤服務(wù),、會(huì)議活動(dòng)、公務(wù)接待等方面,。其中,，明確了各級(jí)機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)執(zhí)行機(jī)關(guān)運(yùn)行保障制度和標(biāo)準(zhǔn)，厲行勤儉節(jié)約,，反對(duì)鋪張浪費(fèi)，建設(shè)節(jié)約型機(jī)關(guān),。

　　為深化餐飲節(jié)約,，省直機(jī)關(guān)事務(wù)管理局所屬各集中辦公區(qū)、接待賓館酒店創(chuàng)新服務(wù)模式,，通過(guò)深入宣傳,、增設(shè)文明監(jiān)督員、加強(qiáng)內(nèi)部管理等舉措,，推動(dòng)餐飲節(jié)約常態(tài)化,。加強(qiáng)內(nèi)部管理，利用晨會(huì)和例會(huì)引導(dǎo)員工增強(qiáng)節(jié)約意識(shí),，狠抓后廚采購(gòu),、驗(yàn)收、挑揀,、烹飪等環(huán)節(jié),，杜絕浪費(fèi)問(wèn)題發(fā)生；安排相關(guān)人員擔(dān)任監(jiān)督員,，分別在取餐處和收餐處監(jiān)督提醒就餐人員適量取餐,、杜絕浪費(fèi)，節(jié)約效果明顯,；根據(jù)季節(jié)變化,，積極調(diào)整菜譜，計(jì)口下糧,、計(jì)價(jià)下糧,，嚴(yán)格一日一清點(diǎn)、一日一核算,、一日一對(duì)賬,、一日一公布，提高管理效能,。

　　深入踐行“光盤(pán)行動(dòng)” 節(jié)儉之風(fēng)浸潤(rùn)校園

　　“文明就餐,，杜絕浪費(fèi),。從我做起，從小事做起,！”

　　在中北大學(xué)藝術(shù)學(xué)院2019級(jí)音樂(lè)表演一班學(xué)生馬若竹的微信朋友圈里,，他自豪地曬出了2020年所在團(tuán)支部組織志愿者參加校內(nèi)食堂文明督導(dǎo)活動(dòng)的照片，志愿者們分組協(xié)助食堂工作人員監(jiān)督,、制止餐飲浪費(fèi)行為,，引來(lái)大家點(diǎn)贊。

　　在常態(tài)化疫情防控下,，中北大學(xué)將“堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)”宣傳教育活動(dòng)常態(tài)化,，充分利用新媒體平臺(tái)、公告欄和桌面宣傳等渠道,，力推“光盤(pán)行動(dòng)”,，引導(dǎo)師生從小事做起，從身邊事做起,，共同營(yíng)造“節(jié)約為榮,、浪費(fèi)可恥”的校園氛圍。在號(hào)召“光盤(pán)行動(dòng)”的基礎(chǔ)上,，進(jìn)一步加強(qiáng)日常監(jiān)督管理,，建立學(xué)生志愿者隊(duì)伍，形成眾人齊參與的長(zhǎng)效機(jī)制,。

　　采訪中,，記者發(fā)現(xiàn)“光盤(pán)行動(dòng)”已成為高校新風(fēng)尚，節(jié)儉之風(fēng)浸潤(rùn)校園,。山西大學(xué)商務(wù)學(xué)院推行餐飲網(wǎng)點(diǎn)“紅黑榜”管理制度,，將勤儉節(jié)約納入“紅黑榜”考核條例，對(duì)因厲行節(jié)約不力而列入“黑榜”的餐飲窗口予以處罰,；山西中醫(yī)藥大學(xué)改進(jìn)服務(wù)方式,，提供“半份、小份,、適價(jià)”服務(wù),，合理推薦菜品，增加優(yōu)質(zhì)菜品,，減少單品分量,，推動(dòng)多品種自由搭配；太原理工大學(xué)深入開(kāi)展“堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為”主題宣傳教育的外場(chǎng)宣傳活動(dòng),。通過(guò)學(xué)院廣播,、LED顯示屏、懸掛宣傳標(biāo)語(yǔ)進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳，做到人人知曉,、人人了解,。山西傳媒學(xué)院通過(guò)“山傳后勤”微信公眾號(hào)開(kāi)展“美好‘食’光”校園系列活動(dòng)，倡導(dǎo)健康文明用餐新理念,，將尊重勞動(dòng),、珍惜糧食的意識(shí)內(nèi)化于心、外化于行,。許多高校通過(guò)課堂教學(xué),、主題班會(huì)、主題團(tuán)日,、演講征文,、特色活動(dòng)等形式，向全體師生傳導(dǎo)適量點(diǎn)餐,、“光盤(pán)行動(dòng)”的文明風(fēng)尚,，以老師帶動(dòng)學(xué)生、讓學(xué)生影響家庭,，推動(dòng)節(jié)約的餐飲文化形成社會(huì)風(fēng)氣。

　　以餐飲節(jié)約為抓手,，全面推動(dòng)節(jié)約型校園建設(shè),。在山西省教育廳的指導(dǎo)下，省高校后勤協(xié)會(huì)發(fā)出的倡儀,，得到全省高校積極響應(yīng),。“興家猶如針挑土,，敗家如似水推沙,。歷覽前賢國(guó)與家，成由勤儉敗由奢,?！笔〗逃龔d安全穩(wěn)定工作處副處長(zhǎng)李建軍說(shuō)，近段時(shí)間來(lái),，高校開(kāi)展“厲行節(jié)約,，反對(duì)浪費(fèi)”活動(dòng)，工作落實(shí)速度快,，質(zhì)量也較高,，全省高校人人節(jié)約、處處節(jié)約的健康文明新風(fēng)尚正在形成,。