(北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)師宋新)近期,，《柳葉刀》發(fā)布的全球飲食領(lǐng)域的首個大規(guī)模重磅研究發(fā)現(xiàn),，全球范圍內(nèi)每年造成上千萬人死亡的錯誤飲食習(xí)慣，并不是糖和油脂吃太多,，而是不良的飲食結(jié)構(gòu),，包括少雜糧飲食,、高鈉飲食和少水果飲食。對于糖友來說,，攝入雜糧,、高鈉飲食和水果也有技巧。

　　雜糧：適當(dāng)雜糧代替精白米

　　對于糖友來說,，主食是影響能量攝入及餐后血糖控制的最重要因素,。雜糧較精制谷物含有更多的膳食纖維、B族維生素,、植物化學(xué)物質(zhì)及較低的血糖指數(shù),，因此，建議糖友吃雜糧宜占主食攝入量的1/3,。

　　不過需提醒糖友,，并不是所有粗糧都適合糖友吃，比如同樣屬于粗糧的大黃米,、糯小米飯,、糯玉米等黏性糧食品種，餐后血糖都是非常高的,，甚至比白米白面更高,。

　　相同的食材用不同的方法烹調(diào),，其升糖能力也有大大的差別,。比如淀粉含量較多的食材，加工成熟食后,，易糊化,，蒸煮時間越長，越軟爛,，越容易消化吸收,，升糖速度越快，越不適合糖尿病患者,。

　　高鈉飲食：“隱形鹽”易被忽視

　　高鹽飲食會增加糖尿病發(fā)病風(fēng)險,，糖友要注意降低食鹽用量,，每日不宜超過6g。同時,，還要注意限制醬油,、蠔油、黃醬,、辣椒醬,、番茄醬、雞精,、味精,、咸肉、腐乳,、韭菜花等食物攝入,，這些都是“隱形鹽”最常見的藏身之所。

　　當(dāng)然,，限鹽也能做出美味,。改變用鹽習(xí)慣，將鹽末直接撒在菜肴表面,，有助于喚起食欲,；用酸味強化咸味，使用陳醋,、白醋,、橘子、番茄等各種酸味食品,，減少對咸味的追求,。

　　用蔬菜本身的自然風(fēng)味，如番茄,、洋蔥等與味道清淡的食物一起煮,；用蒸、燉等烹調(diào)方式,，保持食物原味,；或做湯不放油、鹽,，適量放些蝦皮,、紫菜提鮮。

　　水果：兩餐之間適量吃

　　研究顯示,，低GI水果攝入與糖化血紅蛋白水平呈顯著負(fù)相關(guān),，因此糖友可選擇GI較低的水果，在兩餐中間或運動前后吃水果，每次食用水果的數(shù)量不超過200g,。同時應(yīng)減少25克主食以使每日攝入的總熱量保持不變,。

　　并不是所有水果都適合糖友吃，應(yīng)選擇低GI水果,，如蘋果,、梨、桃,、柚,、橙子、獼猴桃,、草莓,、櫻桃等；不宜選用每100克水果中含糖量高于20克的水果,，如紅棗,、紅果，特別是干棗,、蜜棗,、柿餅、葡萄干等干果及果脯,。

　　糖友在剛進食水果,，或進食水果的品種和/或量有變化時，都要監(jiān)測空腹血糖和餐后2小時血糖,，然后根據(jù)血糖情況決定吃或不吃,，或量的增減。