連續(xù)幾場(chǎng)的秋雨,，預(yù)示著處暑時(shí)節(jié)的到來,。處暑即出暑,，炎熱離開,，暑氣漸消,，天氣慢慢的轉(zhuǎn)向涼爽,。當(dāng)外界的暑濕之邪褪去后,，養(yǎng)生的重點(diǎn)就可以適當(dāng)轉(zhuǎn)換為滋潤平補(bǔ)，這時(shí)就可以開始潤燥養(yǎng)肺了,。北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)生魏幗特別提醒：處暑時(shí)節(jié)的補(bǔ)養(yǎng)應(yīng)以平補(bǔ)為佳,，因?yàn)樘鞖怆m然開始涼爽,，卻沒有完全寒涼下來，這個(gè)時(shí)候的燥邪以溫燥為主,，既需要潤燥養(yǎng)肺,，又要注意不能太過溫補(bǔ)，以防滋生內(nèi)熱,。

　　常見食材中的蘋果,、梨、石榴,、柚子,、葡萄,、枇杷,、菠蘿、芝麻,、糯米,、粳米、蜂蜜,、桔梗,、銀耳、蓮藕等食物,，都具有柔潤的作用,，可以益胃生津，緩解秋燥而不滋生內(nèi)熱,。在處暑時(shí)節(jié)可以適當(dāng)食用,。而常見的藥食同源的中藥材中，麥冬,、百合,、山藥、西洋參等,，也適合在處暑時(shí)節(jié)食用,。

　　處暑時(shí)節(jié)有些地方喜歡進(jìn)食鴨肉，有些地方喜歡烹調(diào)藥茶來去熱潤燥,，這些都是可以的,，有時(shí)根據(jù)本地的氣候特點(diǎn)來進(jìn)食適當(dāng)?shù)氖澄铩⑺幬?，并逐漸形成風(fēng)俗習(xí)慣,，也是廣大人民長期生活經(jīng)驗(yàn)的體現(xiàn)。

　　鴨肉的肉質(zhì)鮮嫩肥美,，營養(yǎng)豐富,，含有人體所需的蛋白質(zhì),、脂肪、維生素,，以及鈣,、磷、鐵,、鋅等多種礦物元素及微量元素,。但是鴨肉的蛋白質(zhì)含量相對(duì)較少，而脂肪含量較多,，所以進(jìn)食時(shí)需要去皮,，同時(shí)控制食用量。中醫(yī)認(rèn)為鴨肉具有甘,、平微寒的特性,，可以補(bǔ)氣益陰、利水消腫,。中醫(yī)藥膳中的常見做法是蒸,、熬湯。但是結(jié)合民間飲食習(xí)慣,，可以略作調(diào)整為粥品,，兼具補(bǔ)肺潤燥、養(yǎng)胃生津的作用,。

　　這里,，魏幗醫(yī)生為大家推薦了鴨肉粥和生津茶。

　　鴨肉粥

　　鴨肉粥,，食材參考《太平圣惠方》中的青頭鴨羹,，但略作調(diào)整。鴨肉粥中包含鴨肉,、白蘿卜,、山藥、蓮藕和粳米,，另有蔥,、食鹽適量作為調(diào)味。

　　制作方法：先將鴨肉去皮去油脂后,，切小塊,，白蘿卜、山藥和蓮藕洗凈切片,，蔥切碎成蔥花,。然后將鴨肉、粳米放入砂鍋中,，加水適量,。武火煮開后,，改用文火將鴨肉煮至半熟后加入蘿卜、山藥和蓮藕,，繼續(xù)煮至鴨肉熟后,，加少許蔥花、食鹽調(diào)味后即可食用,。

　　方解：方中鴨肉具有滋五臟之陰,、養(yǎng)胃生津的作用，白蘿卜可以清熱益胃,，山藥和蓮藕健脾滋陰,，全方平補(bǔ)滋陰，清熱益胃,。

　　除了常見的粥品和食材之外,，加入一些藥物的茶飲方制作起來比較簡(jiǎn)單，攜帶方便,，更適合大家日常使用,。

　　生津茶

　　生津茶,，出自《慈禧光緒醫(yī)方選議》,，方藥組成選擇了青果、石斛,、菊花,、荸薺、麥冬,、蘆根,、桑葉、竹茹,、藕和黃梨,。制作方法也十分簡(jiǎn)單，將這些食材去皮切片,，放入清水煎煮后代茶飲即可,。

　　方中桑葉、菊花清熱宣肺,，麥冬,、石斛、蘆根,、藕和梨則滋陰潤燥,，竹茹、青果,、荸薺清熱化痰,，這樣的方藥組成以潤肺為主,，兼顧清熱，非常適合處暑時(shí)節(jié)飲用,。