不做“剩飯客”，爭當“光盤族”

　　8月13日8時50分,，省城山西會館十二院城分店,，在總經(jīng)理高紹明主持下，全體員工開始了新一天的早會,。與以往不同,，當日早會增加了一項特別的內(nèi)容,，全體員工認真學習了習近平總書記關于制止餐飲浪費行為的重要指示,，并聆聽了厲行節(jié)約全館倡議書,。

　　“記得小時候,，家里人難得吃一頓肉,，每逢單位改善伙食，父親總是悄悄把自己碗里的肉分出來,，晚上帶回來留給我們吃?！弊窇涍^去歲月，高紹明感慨萬千,。如今,，身為山西會館餐飲文化有限公司總經(jīng)理,，他時常會把自己的經(jīng)歷講給員工們聽,。“時光飛逝,，改革開放后中國發(fā)生了翻天覆地的變化,，但任何時候，咱中國人勤儉節(jié)約的優(yōu)良習慣和光榮傳統(tǒng)都不能丟,！”

　　“30年來,，山西會館不斷全方位提升管理和服務水平，始終將‘厲行節(jié)約,、反對浪費’作為社會責任去踐行,?！备呓B明說，“拒絕浪費,，從廚房抓起，我們充分利用食材邊角料,，把蘿卜皮兒,、白菜幫子做成了可口的下飯菜,；拒絕浪費，從員工抓起,，餐前齊聲誦讀《感恩詞》,，喚醒每個人的節(jié)約意識；拒絕浪費,，我們引導消費者適量點餐,，餐后主動打包。我們將山西歷史文化深植于企業(yè)發(fā)展之中,，把誦讀《感恩詞》作為省內(nèi)外中小學生在山西會館研學的體驗項目，深入推廣,。”不做“剩飯客”,，爭當“光盤族”,。記者走訪發(fā)現(xiàn),，黃河京都大酒店,、百姓漁村,、京都餃子等多家飯店餐飲企業(yè)始終踐行“厲行節(jié)約、反對浪費”的社會風尚,，創(chuàng)新手段,，用恒久之功推進全社會制止餐飲浪費工作。很多飯店還與時俱進創(chuàng)新宣傳方式,，利用宣傳屏幕、公眾號,、小程序,、直播等方式，宣傳節(jié)約生活理念,。許多餐飲企業(yè)負責人表示，期待從制度建設發(fā)力,，加強立法，強化監(jiān)管,，采取有效措施，建立長效機制,。

　　尊重勞動，杜絕“舌尖上的浪費”

　　舌尖上的浪費有多可怕,？據(jù)統(tǒng)計，我國每年浪費的糧食約3500萬噸,，接近全國糧食總產(chǎn)量的6%,。全國餐飲業(yè)人均食物浪費量約為每餐每人93克，浪費率約為12%,，大型聚會浪費達38%,，校園盒飯有1/3被扔掉。疫情,、洪災,、旱災影響下，今年我國夏糧再獲豐收，然而,，從中長期看,，糧食安全這根弦一刻也不能放松。

　　8月14日,，記者在太原理工大學各個餐廳看到“光盤行動”“文明就餐公約”“勤儉節(jié)約文明就餐倡議書”“儉以養(yǎng)德”等醒目的宣傳標識,。國際合作處李萬峰老師暑期經(jīng)常在學校餐廳就餐。他說：“學校在各餐廳推出了營養(yǎng)簡餐,、小份菜,、半份菜、雙人餐等多種形式,，大家可以酌情購買,，有效減少了浪費,?！闭诰筒偷难芯可鷱堈痍柛嬖V記者,，學校會不定期通過微信公眾號推送關于食品安全和倡導節(jié)約的文章，教育引導學生從一粥一飯開始,，養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣,。飲食服務中心生產(chǎn)經(jīng)營部部長周勇表示,，中心會在每學期定時開展“食堂開放日”“就餐反饋座談會”等活動，了解師生需求,，科學制定食譜、優(yōu)化餐食搭配,，避免浪費,。

　　“高校是育人陣地，倡導節(jié)約,、尊重勞動是育人的重要內(nèi)容?！鄙轿魇「咝：笄趨f(xié)會會長、太原理工大學副校長吳斗慶認為,，節(jié)約不是一句口號,，目的是尊重勞動，物盡其用,。我們要下更大力氣,，在全校范圍內(nèi)營造“浪費可恥,、節(jié)約為榮”的良好氛圍,。當日，山西省高校后勤協(xié)會發(fā)出“堅決制止餐飲浪費行為”倡議書,，倡議各高校餐飲部門積極與多部門配合,，建立學生志愿者隊伍,，向全體就餐師生傳導適量點餐,、光盤行動的文明風尚,，營造節(jié)約氛圍,，在全省高校推動綠色、節(jié)約的餐飲文化風氣,。

　　摒棄不良習俗，啟動“餐桌革命”

　　8月12日,，山西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會辦公室內(nèi)，認真學習過習近平總書記重要指示的工作人員正忙著起草《關于開展制止餐飲浪費共創(chuàng)文明餐桌活動的通知》。大家從婚宴餐桌談到高校食堂,，從強化監(jiān)管談到立法層面,，字斟句酌,，認真討論,。

　　“當前，最多的浪費發(fā)生在婚宴,、生日宴等宴會場合，就餐人數(shù)越多,，越容易產(chǎn)生浪費?！鄙轿魇∨腼儾惋嬶埖晷袠I(yè)協(xié)會會長馮守瑞說，“我們要以高度的責任感和使命感宣傳引導消費者摒棄‘講排場,、要面子’等不良習俗，消除宴會聚餐浪費嚴重的陋習,。倡導餐飲服務單位與消費者簽訂‘宴會餐桌避免浪費承諾書’，全力推行‘適度點餐,、避免浪費’等引導服務,?！?/p>

　　如何從根本上制止餐飲浪費？馮守瑞結(jié)合國外研學經(jīng)歷認為,，拒絕浪費,，倡導文明聚餐,，可探索宴會“分餐制”模式,。有條件的餐飲企業(yè)可參照世界廚師聯(lián)合會的烹飪競賽標準,，宴席“分餐位上”，啟動有利于健康中國的“餐桌革命”,。

　　同日,，山西省飯店業(yè)商會攜手阿里巴巴本地生活、太原市旅游飯店協(xié)會,，聯(lián)合發(fā)布《關于“堅決制止餐飲浪費行為切實培養(yǎng)節(jié)約習慣在全社會營造浪費可恥節(jié)約為榮的氛圍”倡議書》,，從創(chuàng)新宣傳方式,、轉(zhuǎn)變經(jīng)營模式、加強企業(yè)自律等方面提出了簡單務實,、便于操作的方案,。

　　山西省飯店業(yè)商會會長潘建民表示：“避免源頭浪費,，是杜絕餐飲浪費一個很重要的方面,。餐飲企業(yè)應不斷提升管理方式，從采購,、倉儲,、加工,、管理,、服務等環(huán)節(jié)入手,，加強智能管理軟件的應用，減少各環(huán)節(jié)的浪費,。將節(jié)約光榮,、浪費可恥的理念貫穿到每一個從業(yè)者心里,，并制定相應的獎罰機制,?！笔∩虅諒d等10部門曾發(fā)布關于推動綠色餐飲發(fā)展的通知,。其中提到倡導綠色發(fā)展理念,，推進餐飲節(jié)約常態(tài)化,。省商務廳服務貿(mào)易和商貿(mào)服務業(yè)處處長楊柳青說：“通過一系列舉措引導顧客文明用餐，養(yǎng)成節(jié)儉消費的良好習慣,。在具體實踐中,，收到了良好的效果?！?/p>