經(jīng)常喝酸奶的人都會(huì)注意到包裝上的說(shuō)明——酸奶需在2℃～6℃下保藏,。但并不是所有的酸奶都會(huì)存放在冷藏柜里,，很多酸奶被擺放在冷藏柜的外面,，尤其是節(jié)日期間,，有的超市會(huì)把單盒的酸奶捆綁在一起,，用透明的包裝包起來(lái)放在冷藏柜的外面出售,。

　　毫無(wú)疑問(wèn),，擺放在冷藏柜外面的酸奶的溫度已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了6℃，那么,，在高于保藏酸奶溫度的情況下,，酸奶的營(yíng)養(yǎng)是否會(huì)受到影響呢？

　　酸奶的主要成分是活性乳酸桿菌,，它能防止蛋白質(zhì)發(fā)酵,，減少腸內(nèi)產(chǎn)氣，從而減輕腹脹,、消化不良等癥狀,。正常情況下，活性乳酸桿菌在0℃～4℃的環(huán)境中存活期是靜止的,，但隨著環(huán)境溫度的升高,，乳酸菌會(huì)快速繁殖、快速死亡，這時(shí)的乳酸菌飲料就成了無(wú)活菌的酸性乳品,，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大降低,。含有活性乳酸菌的酸奶保質(zhì)期較短，一般為兩周左右,，而且必須在2℃～6℃下保藏,，否則容易變質(zhì)。

　　如此看來(lái),，超市里那些擺放在冰柜外面的酸奶已經(jīng)不具備2℃～6℃冷藏的條件,，其口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就無(wú)法保證了。所以,，消費(fèi)者在購(gòu)買酸奶時(shí)不僅要看保質(zhì)期,，更要看“溫度”。

　　在飲用酸奶時(shí)應(yīng)注意兩點(diǎn)：一是忌空腹喝酸奶,?？崭癸嬘盟崮蹋＝∽饔脺p弱,，而飯后2小時(shí)飲用,，保健功能較好。二是酸奶忌加熱,。酸奶經(jīng)過(guò)加熱后,，不僅特有的風(fēng)味消失了，而且其中的有益菌也被殺死,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大為降低,。