　　與此同時(shí),，不少商家跟風(fēng)搶“國潮”創(chuàng)意,，讓月餅更具中國味：“哪吒表情包”月餅、“百花瓶”故宮月餅,、定制款“國潮包包”月餅等都成為市場新寵,。口味則更加豐富,，什么榴蓮,、小龍蝦月餅，甚至蒜泥,、乳酸菌月餅等奇葩口味都有,，更兼“人造肉”月餅也閃亮登場……前后不過兩月，誰能在今年百億元月餅市場上拔得頭籌,？

　　月餅?zāi)昴暧?，?chuàng)意各不同

　　艾媒金榜近日發(fā)布了《2019中秋節(jié)月餅品牌排行榜》榜單，采用大數(shù)據(jù)評價(jià)模型,，結(jié)合品牌實(shí)力評價(jià),、產(chǎn)品市場認(rèn)可度、媒體熱度指數(shù),、用戶口碑指數(shù),、分析師評價(jià)指數(shù)等多個(gè)維度，針對品牌進(jìn)行綜合評價(jià)與排名,。美心月餅,、華美月餅、廣州酒家,、稻香村,、五芳齋、杏花樓,、北京稻香村,、元朗榮華、嘉華月餅,、元祖月餅十家食品企業(yè),，憑借綜合實(shí)力成功上榜。

　　從榜單來看,，老字號品牌持續(xù)火爆,。其核心抓手在于傳統(tǒng)和味道,。在中秋團(tuán)圓這個(gè)節(jié)點(diǎn)，關(guān)聯(lián)家族的共同味道,，回憶確實(shí)是動(dòng)人心弦,，備受消費(fèi)者青睞。榜單顯示,，美心月餅,、華美月餅、廣州酒家占據(jù)前三,，金榜指數(shù)分別為84.91,、83.66、83.42,。另外,，稻香村、元朗榮華等老字號月餅也紛紛上榜,。

　　在走訪中記者了解到,，傳統(tǒng)線傳承經(jīng)典，包裝中規(guī)中矩,，富有中秋元素,；冰皮線融合西式糕點(diǎn)風(fēng)格，在口味上更加豐富,，一改傳統(tǒng)月餅高油高糖的設(shè)定,；今年市場更是推出了漫威合作款，讓老品牌變得年輕化,。榴蓮,、蒜泥月餅等異軍突起。不少年輕人表示,，口味未必是其購買月餅的首要條件,，但創(chuàng)意和顏值能打動(dòng)他們掏腰包。

　　“我特別喜歡今年的中秋時(shí)令月餅,！”在重慶江北觀音橋茂業(yè)百貨,，正與母親一起選擇月餅的桐桐小朋友這樣對記者說。

　　記者在月餅貨架上發(fā)現(xiàn),，三只松鼠與良品鋪?zhàn)又鞔驀毕盗?，三只松鼠推出漫畫版孔夫子、蘇軾,、李清照禮盒,，良品鋪?zhàn)觿t與敦煌博物館合作推出“良辰月”禮盒。星巴克、喜茶,、奈雪の茶和樂樂茶等在內(nèi)的茶飲品牌,，在造型、口味,、包裝,、營銷上花盡心思，推出了系列“網(wǎng)紅月餅”,。

　　當(dāng)下,，越來越多商家在月餅口味上追求創(chuàng)新,，月餅餡早已不局限于“火腿,、五仁、蓮蓉,、豆沙,、蛋黃”等傳統(tǒng)口味，新型口味豐富著人們的味覺體驗(yàn),。新奇特產(chǎn)品層出不窮,，不斷刺激著人們的味蕾。

　　艾媒咨詢分析師認(rèn)為,，新玩家瞄準(zhǔn)新生代消費(fèi)者,，在口味和外包裝上大打創(chuàng)新牌，爭奪年輕人的消費(fèi)市場,，試圖在月餅市場中分一杯羹,。隨著新玩家爭相入局，月餅市場競爭愈加激烈,，同時(shí)也促使傳統(tǒng)月餅企業(yè)持續(xù)加大對新產(chǎn)品的研發(fā),。

　　來個(gè)“人造肉月餅”嘗鮮吧

　　2019年被稱為“人造肉元年”，“人造肉”這股風(fēng)從大洋彼岸一路傳到中國,，帶火了人造肉A股概念股,，掀起一波“人造肉”創(chuàng)業(yè)潮。如今全國生豬價(jià)格一路高歌猛進(jìn),，真肉價(jià)格居高不下,，再次加速“人造肉”異軍突起，多方力量裹挾之下,，“人造肉”成為目前消費(fèi)領(lǐng)域新風(fēng)口,。

　　A股雙塔食品9月4日發(fā)布公告稱，近期經(jīng)過持續(xù)合作研究,，研發(fā)出了豌豆蛋白素肉月餅,、豌豆蛋白素肉餡料部分產(chǎn)品，上述新產(chǎn)品的研發(fā)填補(bǔ)了國內(nèi)豌豆蛋白素肉領(lǐng)域的空白，豐富了公司產(chǎn)品結(jié)構(gòu),、延伸了產(chǎn)業(yè)鏈條,。

　　當(dāng)下，一場浩浩蕩蕩的“人造肉”革命正席卷而來,，國外肯德基,、漢堡王、雀巢相繼推出人造肉漢堡,，國內(nèi)則迎來第一波可以買得到的人造肉產(chǎn)品——“人造肉月餅”,，9月6日開始對外預(yù)售。

　　據(jù)獲得過種子輪融資的“珍肉”創(chuàng)始人呂中茗介紹,，“珍肉”此次聯(lián)合上海老字號真老大房,，在淘寶上推出3000盒限量人造肉月餅，售價(jià)基本與市場上鮮肉月餅價(jià)格持平,。

　　記者發(fā)現(xiàn),，這款月餅在天貓旗艦店的名稱為“法式素肉月餅禮盒裝蛋白肉口味”，原價(jià)288元每盒,，秒殺優(yōu)惠價(jià)168元,，但目前已經(jīng)買不到了?？头Q,，素肉月餅已售罄下架，也不清楚是否會(huì)補(bǔ)貨,。

　　業(yè)內(nèi)人士表示,，中國人造肉的產(chǎn)業(yè)化尚在起步階段，國內(nèi)人造肉行業(yè)一直沒有真正的產(chǎn)業(yè)化產(chǎn)品落地,，此次在季節(jié)性很強(qiáng)的月餅上實(shí)現(xiàn)了零的突破,。

　　雙塔食品作為國內(nèi)人造肉行業(yè)龍頭，此次推出人造肉月餅和餡料,，也宣告中國公司已經(jīng)掌握了植物蛋白素肉的核心技術(shù)能力,。雙塔食品在人造肉投資風(fēng)口加持下，從5月初的9個(gè)交易日內(nèi)收獲6個(gè)漲停,，此后又在人造肉行情推動(dòng)下多次出現(xiàn)上漲行情,。至今，該公司股價(jià)區(qū)間最高漲幅達(dá)到150%,。

　　分析人士稱,，“人造肉”行業(yè)今年在資本市場可謂風(fēng)頭正勁，但“人造肉”能否順利發(fā)展還要看消費(fèi)者是否買賬,，只有得到市場認(rèn)可,，“人造肉”產(chǎn)業(yè)才能夠真正起飛。

　　花樣百出的月餅誰是贏家？

　　根據(jù)中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2019年月餅行業(yè)發(fā)展趨勢報(bào)告》,，2019年月餅產(chǎn)品售價(jià)將小幅上升,，但利潤增長空間不大，預(yù)計(jì)行業(yè)整體銷量和銷售額有5%~8%的增幅,。

　　據(jù)悉,，月餅的毛利率超過60%。在資本市場,，月餅概念股表現(xiàn)搶眼,。2018年年報(bào)顯示，月餅產(chǎn)銷量已連續(xù)7年全國居首的廣州酒家,，其共實(shí)現(xiàn)營收25.37億元,，同比增長15.89%；歸屬于上市公司股東的凈利潤為3.84億元,，同比增長12.79%,。其中月餅系列產(chǎn)品營收達(dá)10.38億元,，約占總營收的40.91%,。

　　A股市場上的元祖股份，2018年實(shí)現(xiàn)營業(yè)總收入19.6億元,，同比增長10.2%,，凈利潤為2.4億元。其中,，月餅禮盒營業(yè)收入為7億元,，營收占比為36.4%，而月餅禮盒毛利率高達(dá)64%,。

　　記者走訪重慶部分月餅生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn),，中等價(jià)位月餅仍是主打產(chǎn)品，月餅包裝主流也回歸簡約,。一些企業(yè)負(fù)責(zé)人稱,，目前生產(chǎn)經(jīng)營成本持續(xù)上漲，今年將適當(dāng)調(diào)整部分月餅價(jià)格,，但企業(yè)利潤空間并沒有加大,。

　　“月餅市場整體仍然保持橄欖形價(jià)格格局，大部分月餅禮盒價(jià)格將集中在60元~200元之間,，將占到月餅生產(chǎn)總量的六成以上,。”華生園公司負(fù)責(zé)人說,，散裝月餅將成為中秋市場上的主角和消費(fèi)者的首選,，銷售比例明顯擴(kuò)大，月餅包裝也將減小體積、減輕分量,，回歸淳樸,。

　　另據(jù)智研咨詢發(fā)布的《2019~2025年中國月餅行業(yè)市場現(xiàn)狀分析及投資前景預(yù)測報(bào)告》，從2012年到2018年,，我國月餅市場銷售額除2013年和2014年下滑外,，其余年份均為增長。預(yù)計(jì)2019年我國月餅銷售額約為165.9億~170.64億元,。

　　拼口味,、拼顏值、拼創(chuàng)意成為今年中秋月餅市場的主流,。月餅作為中式糕點(diǎn)的代表性食物,，一直是營銷和品牌創(chuàng)意的最前線。而在新老品牌的混戰(zhàn)中,，中式糕點(diǎn)行業(yè)是否能夠借著這股新消費(fèi)的浪潮,，喚醒這個(gè)巨大的待升級市場呢？

　　本報(bào)記者李國實(shí)習(xí)生羅銘銘

（責(zé)編：張?jiān)婈枺?