最近,，讀了美國文化傳播學(xué)家波茲曼的《把我們自己娛樂死》,。書中,，波茲曼把美國作為典型來對電視文化進(jìn)行了分析和批判。他認(rèn)為,，電視主宰文化、文化變成娛樂的傾向是世界性的,，一旦文化成為滑稽戲,，文化就滅亡了。

　　姑且不論波茲曼觀點(diǎn)的正確與否,，但在閱讀的過程中,，我卻真真實(shí)實(shí)地有了一些感同身受的體會：當(dāng)我們主動或被動式地被各大衛(wèi)視跨年晚會和明星真人秀節(jié)目輪番轟炸后，帶給我們的除了紅火熱鬧外,，還能剩下哪些值得思考的東西,？

　　如果說，娛樂至上已成為當(dāng)前電視逐利保命的稻草,。那么,，我們應(yīng)該為山西衛(wèi)視喝彩,，《傳奇老字號》，如一股清流,，從歷史的阡陌深處走來,，勾起了人們內(nèi)心深處對于文化的那一抹情懷和自信。

　　前兩集講述的是山西老字號“興盛雷”平遙牛肉店和六味齋的故事,。作為山西傳統(tǒng)老字號的典型代表,，平遙牛肉和六味齋系列食品至今仍活躍在山西人的餐桌上。特別是對于出門在外的山西游子來說,，它們既是家鄉(xiāng)的味道,，更濃縮著一份濃濃的鄉(xiāng)愁。

　　平遙牛肉,，傳統(tǒng)制作工藝獨(dú)特,，從生牛屠宰，生肉切割,、腌漬,、鍋煮等操作程序和操作方法，到用鹽,、用水以至加工的節(jié)氣時(shí)令等,，其加工手工技藝全面繼承了“老字號”的傳統(tǒng)。其色澤紅潤,，肉質(zhì)鮮嫩,，肥而不膩，瘦而不柴,，醇香可口,，營養(yǎng)豐富。而六味齋醬肉之所以美味獨(dú)存,，就在于它自開宗立派到如今的二百六十余年來,，一直保持著獨(dú)有的以手工技藝為基礎(chǔ)的加工方法。六味齋醬肉肉皮油亮,，紅中透紫,，香味四溢,，口感綿爛利口,。肥而不膩，瘦而不柴,，不僅味道鮮美,，還達(dá)到了“醫(yī)食同源”的療效。

　　如今，平遙牛肉和六味齋系列食品不僅在山西人心目中的份量與日俱增,，更成為深受外地人喜愛的山西味道,。在人民群眾物質(zhì)生活日漸豐足的當(dāng)下，二者所承載的內(nèi)涵已不僅僅是滿足一時(shí)口舌之利,，它們背后所蘊(yùn)含的百年老字號的精神道義和文化內(nèi)涵,，更值得我們深思和學(xué)習(xí)借鑒。而令人欣喜的是,，《傳奇老字號》擺脫了以往宣教式的電視專題片形式,，更像一部充滿人文情懷的“微電影”，將百年老字號作為一個(gè)個(gè)鮮活有肉的生命體去呈現(xiàn),，更具人文精神,。以至于讓觀眾在寒風(fēng)凜冽的深冬，有一種如沐春風(fēng)的感覺,。這是制作人員的良苦用心,，更是老字號這個(gè)傳統(tǒng)文化符號的獨(dú)特魅力。

　　變得是歲月,，不變的是精神,。每一個(gè)老字號背后都有一段不同尋常的故事和賴以傳家的精神傳承和服務(wù)理念，承載著中華民族的工匠精神和優(yōu)秀傳統(tǒng)文化,，具有廣泛的群眾基礎(chǔ)和巨大的品牌價(jià)值,，承載著人們的美好記憶和情感。

　　筆者的祖父早年曾是河南老字號綢緞莊“詳義號”的賬房先生,，后因抗戰(zhàn)爆發(fā)不得已回鄉(xiāng)務(wù)農(nóng)。但“祥義號”恪守信義的百年店規(guī),，卻成為祖父一生的立身之本并代代相傳,。雖未與祖父有過片面之緣，但他卻在唯一一張留世的照片背后,，寫下了“恪守信義”,、“誠信為本”的傳家訓(xùn)，這張照片正是他在即將告別老號時(shí)拍攝的,。

　　每個(gè)周末,，筆者都習(xí)慣于到太原北城墻外的一家“清和園”，去品嘗一碗具有濃厚老太原味道的“頭腦”,。這是只有太原才有的味道,，是一種說不清道不明卻總讓人戀戀不舍的味道。雖然太原的城市建設(shè)在日新月異,，但這樣的老味道卻一直在北城墻外代代相傳,。或許，也只有在那樣的唇齒留香間,，才會萌發(fā)出一種與時(shí)空對話的意境,。老字號，是歷史留給我們的一面鏡子,，它見證著歷史的變遷,，也呈現(xiàn)著城市獨(dú)有的符號和記憶，它氤氳著文化的自信,，伴隨著我們一路花開,。

　　《傳奇老字號》因何會引起人們的共鳴，我想大概是因?yàn)槲覀儠r(shí)尚餐廳去久了,，高樓大廈住慣了,，每個(gè)人的生活就像這逐漸雷同的城市一樣，變得程式化而缺乏個(gè)性,。偶爾走進(jìn)這些尚帶著歷史溫度的傳統(tǒng)同老字號,，傾聽他們的創(chuàng)業(yè)故事和精神傳承時(shí)，我們突然間有了種似曾相識的感覺,。還好,，當(dāng)鋼筋混凝土式的建筑漸漸磨平了城市棱角的時(shí)候，老字號帶給我們的歷史認(rèn)同感還未走遠(yuǎn),，它所傳遞的精神道義某種程度上還能彌補(bǔ)我們今天的不足,。我想，這應(yīng)該也正是《傳奇老字號》所要表達(dá)的一種意境吧,。

　　趵突泉邊有一句“流水無心響白云”的對聯(lián),，把它用在老字號的身上恰如其分。一個(gè)個(gè)傳承百年的老字號,，像極了深藏于地表之下的一支支潛流,，于無聲中積蓄起強(qiáng)勁動能，最終突破巖縫裂隙,，涌出地表,，奏鳴出悅耳的聲響。歷史和今天本無阻隔,，老字號就像這奔涌的泉水,，為我們打通了二者間的通道。

　　中國傳統(tǒng)文化的博大精深,，恰恰就在于它可以不斷被闡釋,，并在不斷的闡釋中增值。在大力傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的今天,，我們有必要對老字號進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的梳理與繼承,，講述他們“精,、專、細(xì),、特”的文化故事,，傳承他們“誠、信,、忠,、義”的精神道義。

　　《詩經(jīng)》上有句詩說,，“周雖舊邦,，其命惟新”。舊邦新命,，是現(xiàn)代中國的特點(diǎn),。“舊邦”是有古老文化歷史的國家,，“新命”是其生命不斷更新發(fā)展,。當(dāng)歷史的車輪駛進(jìn)改革開放的今天時(shí)，我們更需要傳承的是老字號本身的歷史文化與價(jià)值精髓,，需要創(chuàng)新的是老字號的外在形式與經(jīng)營方式,；需要超越的是老字號的內(nèi)涵延伸與時(shí)代注解。傳承發(fā)揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化,，,，留住工匠文化的根，這應(yīng)該就是老字號企業(yè)在這個(gè)時(shí)代擔(dān)任的新的歷史使命,。

　　聞香識故人,，傳統(tǒng)老字號身上所散發(fā)出的歷史韻香，熏陶了一代又一代中國匠人的精氣神,。也必將在新的時(shí)代,，擔(dān)負(fù)起新的使命，成為我們強(qiáng)大文化自信版圖上不可分割的文化基因,，在浩瀚的人類歷史長空中歷久彌新。