寒風(fēng)凜冽,，氣溫驟降,，不同于圍爐煮茶,，晉源當(dāng)?shù)厝烁敢膺x擇圍坐在一起，享用一頓用料豐富,、暖意洋洋的傳統(tǒng)火鍋。溫火慢燉,，讓食材的味道一點(diǎn)點(diǎn)滲透,、一點(diǎn)點(diǎn)混合，直至融合無間,，才算達(dá)到極致美味——傳統(tǒng)火鍋,，成了家家招待親朋的必備，也是不少餐館的主打菜,。
晉源人把團(tuán)聚紅火的祈愿寄托在層層堆疊的火鍋里,。晉源小站村家宴小館晉川飯店，因店里的傳統(tǒng)火鍋而聲名遠(yuǎn)播,。焯水的白菜鋪底,，撒一把胡椒粉，凍豆腐,、灌腸,、粉條、炸土豆,、丸子,、小炒肉、燒肉,、海帶絲依次層層碼放,，再均勻碼上姜絲、蔥絲和蝦米,。接下來,，注入燉肉的原湯鍋，蓋蓋子,，加入果樹木炭,，炭火加持,，鍋內(nèi)的湯汁開始沸騰，傳來“咕嚕咕?！钡恼T人邀請(qǐng),。圍桌而坐，揭開鍋蓋,，一股濃郁的香氣瞬間彌漫開來,，歡聚的喜悅與對(duì)美味的憧憬相交織，暈染出溫馨的氛圍,。
晉源火鍋的精髓在于食材多樣和口感層次,。滑溜的粉條口感細(xì)膩,、蜂窩狀的凍豆腐吸滿湯汁……每一種食材都有其風(fēng)味,。火鍋湯底,，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間熬煮,，鮮香不膩，隨著果木炭火不斷熬煮,，菜,、肉越煮越香。
食材相聚,，人也相聚,。晉源火鍋的器具也有講究，當(dāng)?shù)厝似珢鬯碌咨盎疱?。蒙山景區(qū)所在的寺底村一直傳承著陶土燒制器具工藝,，所制火鍋散熱慢、保溫好,、無雜味,，能很好地保持菜肴的原汁原味。使用多年后,，油脂浸透的火鍋锃亮如新,。2022年，晉源火鍋獲評(píng)區(qū)級(jí)非遺保護(hù)項(xiàng)目,。
在晉源,，傳統(tǒng)火鍋是舌尖上的鄉(xiāng)愁、記憶中的美味,，讓冬日的生活紅紅火火,，寓意著美美滿滿。
