零食,，對孩子有著極大的誘惑力,。而家長由于對孩子的營養(yǎng)健康,、飲食習慣,、生長發(fā)育等高度重視,，往往對零食存在許多困惑和疑慮,。那么,，零食該不該吃，怎么吃，吃多少,？如何為孩子挑選健康營養(yǎng)的零食,？中山大學(xué)附屬第七醫(yī)院臨床營養(yǎng)科孫崗副主任醫(yī)師為您一一解答,！
·零食=洪水猛獸,？No，零食也有“紅綠燈”,！
零食,，指的是非正餐時間食用的各種少量的食物和飲料(不包括水)。青少年兒童正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期,，合理健康的零食攝入可提供三餐之外的營養(yǎng)補充,。
《中國兒童青少年零食消費指南(2018)》根據(jù)9類零食的營養(yǎng)價值特制了扇面圖，以綠色,、黃色,、橙色分別表示“可經(jīng)常食用(每天食用)”“適當食用”和“限量食用(每周最多吃一次)”的三個推薦級別。
因此,，家長要學(xué)會引導(dǎo)孩子形成科學(xué)合理的零食攝入習慣,，將有利于他們從小建立平衡膳食、合理營養(yǎng)的觀念,，形成良好的飲食習慣,，促進其健康成長，終身受益,。
·如何選擇零食,？四“低”二“無”要牢記！
購買零食時,，家長應(yīng)關(guān)注食品包裝上的鈉,、脂肪和糖分等營養(yǎng)標簽信息。同時,，家長還需關(guān)注食品中的添加劑成分,，并注意食物中是否含有反式脂肪酸以及有無輻照處理，做到四“低”二“無”,。
四“低”
(1)低鈉食品：含鈉≤120mg/100g (固體)或100ml (液體),。
(2)低糖食品：含糖≤5g/100g (固體)或100ml (液體)。
(3)低脂食品：含脂肪≤3g/100g (固體)或≤1.5g/100ml (液體),。
(4)食品添加劑,，也應(yīng)在零食中降低“存在感”。家長應(yīng)選擇成分相對簡單,、同時天然成分在配料表中靠前的食物,。以下幾種常用的添加劑，孩子要做到盡量不吃：像是帶有顏色的,，一般都是色素,，如日落黃,、甜菜紅；帶有“糖”“甜”字樣的,，一般都是甜味劑,，如果葡糖漿、阿斯巴甜,。
二“無”
此外,，家長應(yīng)避免購買含有反式脂肪酸或經(jīng)輻照處理的食物。
含有氫化植物油,、代可可脂等成分的零食,，大概率會出現(xiàn)反式脂肪酸。因此家長購買時應(yīng)重點關(guān)注食物配料表,。
而輻照工藝雖然能延長產(chǎn)品保質(zhì)期,，但會破壞食物中的營養(yǎng)成分，從而造成營養(yǎng)流失,?！秲和闶惩ㄓ靡蟆分忻鞔_規(guī)定，兒童零食所使用原材料不應(yīng)使用輻照或微波處理,。
·什么時候吃零食更好,？需要謹記的是，不可使用零食替代正餐,！
在日常生活中,，家長應(yīng)監(jiān)督孩子做到吃好正餐，零食僅作為兩次正餐之間的適量營養(yǎng)補充,。如果用餐間隔時間較長容易產(chǎn)生饑餓感,，或是生長發(fā)育高峰期對能量和營養(yǎng)素需求更大時，應(yīng)該適量食用零食,，且要選擇健康零食,。比如優(yōu)選水果、奶類和堅果,，并且保證零食新鮮衛(wèi)生,。
晚上睡覺前，若孩子沒有感覺到饑餓,，應(yīng)監(jiān)督孩子做到睡前不吃零食,、保持口腔清潔。反之,，則可以進食少量零食,，關(guān)鍵是要遵循這個原則：蛋白質(zhì)和少量碳水化合物的混合物。比如零食堅果或希臘酸奶，再搭配水果或蔬菜,。
·“0糖0脂”,，就健康嗎？這幾個誤區(qū)要注意,！
在挑選零食時,，除了要遵循上述幾點為孩子挑選合理營養(yǎng)的食物之外，還應(yīng)多關(guān)注食物成分表中的一些特殊原材料,，避免陷入零食廣告詞的種種陷阱之中,。
(1)“非油炸”食品不代表其含油量低,，過多攝入仍會造成小孩的油脂攝入量超標,。
(2)“低糖”或“無蔗糖”食品不代表其含糖量低，其中含有的淀粉,、糊精,、糖漿等攝入體內(nèi)后可轉(zhuǎn)化成大量糖分，從而引發(fā)肥胖等一系列代謝異常,。
(3)“零脂肪”食品成分中?？赡芎邪咨疤恰⑵咸烟堑?，如果小孩常吃這類食品,，便會在不知不覺中攝入大量糖類，其進入體內(nèi)后可轉(zhuǎn)化為脂肪,，依舊可引發(fā)肥胖問題,。此外，含脂量低的食品為了達到更好的口感與香味,，往往會添加更多香精,，這對于小孩來說多食無益。
(4)“高鈣”食品中的含鈣量不一定真正達到高鈣標準,。實際上這類食物中更多添加的是碳酸鈣,，其在人體中的吸收效果不佳，而且攝入過多會對兒童腎臟及消化系統(tǒng)造成很大負擔,。
(5)含膳食纖維豐富的食物,，其價值在于不溶性纖維的粗糙特性，但這會大大影響口感,，商家會因此添加氫化植物油或豬油等動物油脂以起到潤滑作用,。纖維含量越高的產(chǎn)品，通常脂肪含量也越高,，從而使得營養(yǎng)價值大打折扣,。
(6)很多零食包裝上雖然標注了“零反式脂肪”，但其配料表中出現(xiàn)了“氫化植物油”“植脂末”等物質(zhì)。盡管這類物質(zhì)在目前的生產(chǎn)過程中基本不會產(chǎn)生反式脂肪酸等有害副產(chǎn)物,，但不管是否含有反式脂肪酸,，孩子都應(yīng)該少吃含有植脂末、氫化植物油等成分的加工食品,。
