“立冬”已過(guò),，“小雪”不遠(yuǎn),，天氣寒冷，家家戶(hù)戶(hù)忙碌起來(lái),，為漫長(zhǎng)冬季腌制冬儲(chǔ)腌菜,。這一習(xí)俗不僅是對(duì)蔬菜的一種智慧保存，更承載著深厚的情懷與對(duì)傳統(tǒng)文化的深情守望,，讓居民們過(guò)冬的儀式感滿(mǎn)滿(mǎn),。
傳授秘訣共享腌菜美味
11月11日,，家住朝陽(yáng)二社區(qū)鐵路宿舍的呼阿姨早早忙碌起來(lái)，她精心挑選雪里蕻,、蘿卜,、芥菜等新鮮蔬菜，準(zhǔn)備腌制冬儲(chǔ)腌菜,。呼阿姨腌制的腌菜不僅自用，還常常成為鄰里間傳遞溫情的“使者”,，受到大家一致好評(píng),。
“芥菜要先洗凈晾干，再切成大塊,，與白蘿卜,、胡蘿卜一同腌制。裝壇時(shí),，一層菜一層鹽,，鹽與菜的比例要恰到好處，腌制時(shí),，還需用大石頭壓實(shí),，第二天再用花椒,、鹽煮水晾涼后倒進(jìn)壇子里,，加入尖椒提味,。一個(gè)月左右,，酸脆可口的腌菜便可享用。這些腌菜搭配米粥或作為炒菜作料時(shí),，讓人回味無(wú)窮?！焙舭⒁虩崆榈叵蜞従臃窒黼绮嗣卦E,，還與大家一起探討腌制方法，鄰里之間溫情滿(mǎn)滿(mǎn),。
憶苦思甜傳承民俗情感
咸菜在不同時(shí)期被賦予了不同的意義,。對(duì)于出生于上世紀(jì)四五十年代的人來(lái)說(shuō)，腌菜曾是主要食物,，與窩頭配著吃,。如今，腌菜雖然變成調(diào)劑小菜,，但其背后的意義依然深遠(yuǎn),。
11月12日，海東社區(qū)郵局宿舍老黨員齊原利家中,，瓶瓶罐罐里裝滿(mǎn)了各式各樣的腌菜,。他不僅自己腌制，還帶領(lǐng)小區(qū)居民一起動(dòng)手,，共同回憶過(guò)去的歲月,，感慨如今生活的美好與來(lái)之不易,。
“香菜,、芹菜、豆角,、蘿卜,、辣子……你看我這罐子里種類(lèi)多多,?！饼R大爺自豪地說(shuō)。雖然現(xiàn)在生活好了,，冬天新鮮蔬菜琳瑯滿(mǎn)目，但齊大爺家依然保留著吃腌菜的習(xí)慣,。對(duì)他而言,，腌菜不僅是一種食物，更是一種揮之不去的情懷,。
一起腌菜增進(jìn)鄰里感情
11月12日,，營(yíng)盤(pán)社區(qū)的工作人員走進(jìn)居民郭小蘭家，共同動(dòng)手制作腌菜,，吸引了鄰居們的熱情參與,。郭阿姨介紹，這些腌菜的做法都是她跟著母親學(xué)來(lái)的,，是代代相傳的手藝。雖然如今餐桌上的菜肴日益豐富多樣,，但每年腌制一些腌菜,，品嘗時(shí)回憶過(guò)去，感受當(dāng)年媽媽最貼心,、最溫暖的味道,。
在郭阿姨的悉心指導(dǎo)下，社區(qū)工作人員和居民們紛紛卷起袖子,，開(kāi)始了腌蘿卜的制作,。蘿卜被切成均勻的長(zhǎng)條,，先用鹽腌制片刻，再瀝干水分,，加入精心調(diào)配的調(diào)味料,，如白醋、醬油,、白糖等，充分拌勻后,，裝入壇子或玻璃瓶中,，加入適量的涼白開(kāi)，密封保存,。大家齊心協(xié)力,，場(chǎng)面熱鬧非凡。在忙碌中,，大家不僅學(xué)會(huì)了腌菜的手藝,，更感受到了鄰里之間的溫馨與和諧。
腌菜這一傳統(tǒng)習(xí)俗,，不僅讓居民們迎接寒冬的儀式感倍增,，更承載著無(wú)數(shù)人的記憶與溫情。通過(guò)腌菜活動(dòng),，使居民在傳承文化,、交流經(jīng)驗(yàn)的過(guò)程中拉近了彼此的距離，讓社區(qū)充滿(mǎn)了煙火氣與人情味,。同時(shí),，營(yíng)造了與鄰為善、以鄰為伴的良好社區(qū)氛圍,。
