央視財經頻道《正點財經》欄目日前以《山西太原：秋日時節(jié) 特色美食蕎面灌腸受歡迎》為題，報道進入秋季,，山西太原當?shù)氐囊环N特色美食蕎面灌腸深受大家歡迎,。
報道介紹，蕎面灌腸雖名叫灌腸,，但是與南方的肉灌腸不同,，它是純粹的面食。在太原市街頭,，做灌腸的小店隨處可見,，涼調熱炒都有好味道。制作灌腸要先將蕎面用冷水攪拌,，和成勻稱,、光滑的面團，這個過程十分考驗制作者的手法,。蕎面糊糊做好后,，要進小盤，上鍋蒸30分鐘,，蕎面灌腸就制作完成,，再來上一勺粘稠透亮的鹵汁，頓時讓人充滿食欲,。
（責編：張凱）
