小店外景
各種調(diào)料 隨心搭配
熱辣滾燙 大汗淋漓
“補益脾腎、溫中祛寒,，羊肉是好食材,，重要的是好食材還要做出好味道，這里的羊肉砂鍋味道和老家一模一樣,！”襄汾姑娘尉蔚在太原工作多年，她常攜好友走入桃園三巷深處,，探尋那家復(fù)刻了家鄉(xiāng)記憶的膏腴羊肉砂鍋店,。
進入店里,，點單聲、談笑聲,、鍋鏟聲交織在一起,，形成了獨特的旋律，孕育著別樣的煙火氣,。盛滿羊肉的砂鍋咕嘟作響,，散發(fā)的香氣一直在鼻尖縈繞，肉質(zhì)細嫩鮮美,，口感爽滑可口,，讓人頓時食欲大開。
在并創(chuàng)業(yè) 推介地方美食
膏腴羊肉砂鍋店的當家人郭永生來自臨汾市襄汾縣,，在來太原之前,，他和妻子楊麥紅一直在北京開早餐店謀生。出于對未來生活的考量,，郭永生毅然決定“轉(zhuǎn)戰(zhàn)”太原,，開啟全新的創(chuàng)業(yè)篇章。初到太原,，面對陌生的環(huán)境與激烈的市場競爭,，他先從擺攤賣烤面筋做起，靠一串串烤面筋支撐起一家人的生活,，也為自己積累了寶貴的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗,。
經(jīng)過對太原市場的深入了解與細致考察，郭永生敏銳地捕捉到一個商機——在太原街頭巷尾,，竟鮮有能展現(xiàn)家鄉(xiāng)襄汾獨特風(fēng)味的羊肉鍋子店,。“羊肉鍋子歷來是獨具特色的襄汾名吃,，制作技藝流傳久遠,，其中以襄汾縣汾城鎮(zhèn)膏腴村王家最具代表?！惫郎f,，為將這份家鄉(xiāng)味道原汁原味地帶到太原，他踏上歸鄉(xiāng)之旅,，師從王家,，虛心求教，只為習(xí)得那份傳承已久的羊肉鍋子烹制技藝,。
2014年,，經(jīng)過精心籌備，郭永生租下面積只有40平方米的一個門店,，正式推出膏腴羊肉砂鍋,。郭永生親自掌廚,，妻子負責面食，兒子兒媳則負責接待,，一家人分工明確,，齊心協(xié)力用心做好每一道菜，服務(wù)好每一位客人,。
時光流轉(zhuǎn),，四季更迭。歷經(jīng)十余載的沉淀與積累,，膏腴羊肉砂鍋店面規(guī)模已擴大至140平方米,，以用料新鮮、考究,，贏得了廣大食客的青睞與好評。
做精品質(zhì) 保留獨特風(fēng)味
每天清晨6時,，郭永生便起床奔赴市場挑選當天要用的食材,。走進后廚，可以看見案板上整扇的羊肉,，肥瘦相宜,，肉質(zhì)鮮嫩?！把蛉馍板伜贸缘年P(guān)鍵是羊肉要好,。我一般會選用羔羊肉進行烹制，這種羊肉最為細嫩,，口感上乘,。”郭師傅邊忙碌邊介紹,。
羊肉砂鍋制作工序精細復(fù)雜,，從市場滿載而歸后，郭師傅便立即投入到緊鑼密鼓的準備工作中,。首先,，他會細心地清洗羊肉，將其切割成大小均勻的方塊,；火候的掌握至關(guān)重要,，他將配料置于鍋中，大火猛炒,，瞬間激發(fā)出濃郁香氣,；隨后，將羊肉放入鍋中,，以文火慢燉兩小時,，讓羊肉的鮮美與配料的香氣相互滲透,，彼此成就；最后,，當羊肉燉至最佳狀態(tài)時,，郭師傅會將其盛入砂鍋，并撒上新鮮的小蔥,、香菜等配料作為點綴,。至此，色香味俱佳的羊肉砂鍋便大功告成,，等待著為客人帶去味蕾上的享受,。
“從采購、洗切到烹炒,，每一道工序都要用心做,，再用家鄉(xiāng)獨有的“配方”烹制，唯有如此,，才能保留原汁原味,。”郭永生滿懷誠意地說,。
燉好的羊肉,，口感軟糯不膩、香而不膻,，湯底濃郁鮮辣,、回味無窮。吃完肉,，還可以在湯中加入愛吃的白菜,、粉條、豆腐等配菜,，每一口菜都與湯汁絕妙融合,，給食客帶來前所未有的滿足感，如用一個字形容,，那就是“爽”,。
美食千道，各有滋味,。除了備受歡迎的招牌羊肉砂鍋,，特色羊肉面也是周邊上班族的午餐優(yōu)選。在山西人心中,，羊肉最日常的吃法莫過于與面食搭配,，手工饸饹面筋道十足，配上濃郁醇厚的湯頭，大口吃肉,、暢快吃面,，這份簡單卻直擊心靈的美味，讓人在忙碌之余享受到一份難得的愜意與滿足,。
鄉(xiāng)情綿長 架起溝通橋梁
十余年間,，郭永生的羊肉砂鍋店不僅俘獲了眾多食客的心，也見證了食客的過往歲月,。
美食能讓人與人之間產(chǎn)生連接,，這本身就是一件溫暖人心的事。郭永生的兒媳楊冬冬告訴記者,，餐館吸引了很多襄汾老鄉(xiāng)的光顧,。他們踏入店門，便會自然而然地用熟悉且親切的方言交流,，鄉(xiāng)音繚繞間,，即便是互不相識的幾桌客人，往往在品嘗美食的過程中,，便會迅速打破隔閡,、圍坐一桌、共享美食,。吃家鄉(xiāng)味道、憶故鄉(xiāng)風(fēng)情,，如今,，膏腴羊肉砂鍋店已成為許多襄汾籍人士家庭聚會、朋友聚餐的常去之地,。
“一位不愛吃羊肉的太原人,，吃過羊肉砂鍋后，感嘆原來羊肉也能這么好吃……雖然我們的店既不在商圈,，也不在小吃街,，但只要做得好吃，自然能吸引來顧客,。不少外地游客更是慕名而來,，專程為了品嘗這份獨特的美食?！睏疃硎?，酒香不怕巷子深，他們一家人會繼續(xù)用心開店,，用味道征服更多的客人,。
交談間，一位大爺帶著兩位朋友推門而入，熟絡(luò)地喊道：“老板,，老樣子來一份,！”郭永生聞言，臉上洋溢著笑容,，立刻轉(zhuǎn)身步入廚房,，開始嫻熟地準備起那份專屬的美味?！拔揖驮诟浇?，從這家店開業(yè)一直吃到現(xiàn)在。他家的羊肉燉得那叫一個地道,，尤其在冬天,，我就饞這口兒，熱氣騰騰的湯鍋,、翻滾的大塊羊肉……渾身的疲憊和寒意瞬間驅(qū)散,。”大爺話語間充滿了對美食的熱愛與對這家小店的認可,。
郭永生補充道：“我們一家人和許多?？椭g早就相處成了朋友，這位客人偏愛清淡,，那位客人不喜蔥香,，他們的口味習(xí)慣，我們都銘記于心,，力求為他們帶來最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和最難忘的用餐體驗,。”
郭永生一家人用他們的勤勞與智慧,，將這份家鄉(xiāng)的味道帶到了太原,。“只要身體可以,，這家店我會一直開下去,。”今年已經(jīng)60歲的郭永生仍然充滿干勁,，他表示未來會考慮在城南開設(shè)分店,，讓這份獨特的味道飄向更遠的地方。
