老字號(hào)是城市的瑰寶，記載著光陰故事，綻放著時(shí)代光彩,。任時(shí)代變遷,、歲月流轉(zhuǎn)，一直閃耀于大眾心中,。
多年來(lái)，太原市的諸多老字號(hào)在不同方面與時(shí)俱進(jìn)積極轉(zhuǎn)型，匠心與品質(zhì)同步,，傳承與創(chuàng)新相融，煥發(fā)出勃勃生機(jī),。
“既有悠久歷史,，也書(shū)寫(xiě)嶄新故事，讓我對(duì)太原對(duì)山西有了更深的理解感悟,，很棒,！已經(jīng)向親戚朋友推薦了?！辈簧儆慰透袊@,。
匠心獨(dú)具
“起個(gè)大早，趕個(gè)頭腦,?！睙o(wú)論春夏秋冬，前往清和元飯店吃早餐,，已成為許多市民的生活方式,。一個(gè)單碗、一個(gè)副碗,，一籠燒賣,、一壺?zé)疲瑑傻【虏?、一個(gè)帽盒,，眾多?？涂偸前阎脒呂锏竭^(guò)癮。
“終于到我了,，來(lái)3袋元宵啊,。”在鐘樓街中段位置,，恒義誠(chéng)甜食店生意總是非?；鸨砰L(zhǎng)隊(duì)早已成一道亮麗的風(fēng)景,。因早年間設(shè)攤于鐘樓街“老鼠窟”巷口,，故以“老鼠窟元宵”著稱，其具有嚴(yán)格的滾制工藝,，滾面粉中間不可停頓,，至少要經(jīng)過(guò)6沾6滾方可完成，做出的成品軟糯筋道,、口感豐富,，廣受消費(fèi)者喜愛(ài)。
循著縷縷醋香,，行至附近的橋頭街,，在寧化府益源慶醋業(yè)門店前，總能看到排隊(duì)等候的“長(zhǎng)龍”,，食醋飄香,，回味無(wú)窮,。門店里一派繁忙,，散醋銷售臺(tái)前，工作人員手持打醋的軟管,，一刻不停地忙著灌裝,。作為眾多老太原人“舌尖上的記憶”，門店墻壁上的“中華老字號(hào)”在陽(yáng)光下熠熠生輝,，沉淀著中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化,，更凝聚了幾代人的汗水和心血。去年5月,，在東方甄選山西行帶火了一眾山西產(chǎn)品之際,，寧化府益源慶也火熱出圈，在全部100余款產(chǎn)品中銷售訂單量位居榜首,。
醋對(duì)于山西意義非凡,。寶源老醋坊同樣極受青睞，步入老陳醋非遺工藝生產(chǎn),、展示廳,，從釀醋原料到蒸,、酵、薰,、淋,、陳，釀醋師傅一步步再現(xiàn)古代釀醋場(chǎng)景,，同時(shí)也在釀醋器具和服飾上還原了古時(shí)風(fēng)貌。
不僅它們,，諸多老字號(hào)歷經(jīng)幾百年的風(fēng)雨傳承,、薪火相傳,，秉承工匠精神,，已成為品質(zhì)的保障,，吸引眾多市民與外地游客慕名而來(lái),。
增添新品
創(chuàng)新是發(fā)展的源泉。諸多老字號(hào)不斷在觀念,、技術(shù),、服務(wù),、管理,、營(yíng)銷等方面提升創(chuàng)新能力,，為企業(yè)發(fā)展注入新元素。
位于鐘樓街的老鼠窟元宵早已成了四季食品,，“夏不做元宵,、冬不賣涼糕”的老規(guī)矩已成過(guò)去式，在傳統(tǒng)元宵基礎(chǔ)上,，他們新增了玫瑰涼糕、麻球,、麻團(tuán),、麻花、蜜汁果,、糖耳朵等,。老香村鐘樓街旗艦店創(chuàng)新了鮮奶提子,、黑咖啡核桃等口味的麻薯，推出了麻將綠豆糕等一系列“西點(diǎn)中做”的新品種,。重新設(shè)計(jì)的手提包裝袋添加了古建,、年畫(huà)等元素,，富有文化韻味,，讓人愛(ài)不釋手,。認(rèn)一力根據(jù)年輕人的口味,，綜合市場(chǎng)需求,，推出了糖醋牛肉丸,、孜然羊肉等新菜品,。
除了在吃的方面積極創(chuàng)新，一些老字號(hào)還推出了文創(chuàng)產(chǎn)品,。大寧堂推出了文創(chuàng)產(chǎn)品，印章圖案有“大寧堂外觀”“十二時(shí)辰休息表”以及各類中草藥等,，用年輕人喜愛(ài)的方式科普中醫(yī)知識(shí),。寧化府益源慶醋業(yè)融入傳統(tǒng)文化,、國(guó)風(fēng)元素,，打造出中國(guó)紅,、王府世家,、和為貴、將軍醋,、十二珍等十余款文創(chuàng)禮盒新品；開(kāi)創(chuàng)性發(fā)行了“寧化府小王爺”“益源慶千金”等數(shù)字藏品,，以二次元形象打造全新IP,。
為積極轉(zhuǎn)變發(fā)展方式,，六味齋建設(shè)了食品工業(yè)園云夢(mèng)塢，從春到冬,，開(kāi)放廠區(qū)迎接著四面八方的人們,。在這里，可參觀現(xiàn)代化的生產(chǎn)工藝流程，并在云夢(mèng)塢的湖光山水間暢享擼串的快樂(lè),。同時(shí),，還將開(kāi)展戶外燒烤業(yè)務(wù)和工業(yè)旅游相結(jié)合，打造出新的消費(fèi)熱點(diǎn),。自4年前六味齋云夢(mèng)塢景區(qū)開(kāi)展戶外燒烤業(yè)務(wù)以來(lái)，不斷豐富菜品,，推出烤全羊,、烤牛頭、烤羊腿等特色美食,，每到周末經(jīng)常出現(xiàn)一桌難求情況,。
精工細(xì)作
安靜站立,，高貴華麗、內(nèi)斂溫柔,；緩緩走來(lái),，裊裊婷婷、婀娜多姿,。步入華泰厚服裝店,，一件件服飾于無(wú)聲處透出經(jīng)典與雅致，一些市民試穿著定做的旗袍,，動(dòng)靜間皆如美麗的風(fēng)景,。
近年來(lái)，華泰厚積極轉(zhuǎn)型,，加大創(chuàng)新力度,。購(gòu)入40臺(tái)現(xiàn)代化進(jìn)口設(shè)備，制定一系列服裝制造工序細(xì)則和監(jiān)測(cè)細(xì)則,，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),；聘請(qǐng)資深專家做技術(shù)指導(dǎo)和管理工作，形成核心競(jìng)爭(zhēng)力,；多元化延伸與優(yōu)化,，研發(fā)具有傳統(tǒng)元素和現(xiàn)代元素的產(chǎn)品,；不僅“一人一版、精工細(xì)作”,，還推出“一次定制,、終身服務(wù)”的標(biāo)準(zhǔn)。
如今,，經(jīng)過(guò)積極改良,，在傳統(tǒng)服裝基礎(chǔ)上融入現(xiàn)代時(shí)尚元素，華泰厚涵蓋了適合各個(gè)年齡段穿著的系列服裝,，男裝主要有中山裝,、青年裝、唐裝,、夾克,、西服、襯衣等,；女裝有旗袍,、連衣裙、風(fēng)衣,、大衣等,。
“老字號(hào)不能只理解它的‘老’，一定要關(guān)注它的‘新’,?！痹凇鞍坐澐b”掌門人秦敏看來(lái)，一直保持“新”,，才能變得“老”,。多年來(lái)，白鴿企業(yè)創(chuàng)新思路,，開(kāi)啟服裝私人定制新模式,。選面料，定款式,，20多道量體程序,，60多個(gè)制衣數(shù)據(jù)，再經(jīng)過(guò)制版,、裁剪,、毛坯制作、三次試衣,、成品完成,、客戶驗(yàn)收等諸多流程的私人定制。
秦敏介紹,，隨著時(shí)代的發(fā)展,，人們的個(gè)性化需求更強(qiáng),，私人定制能更好地滿足顧客。目前,，“白鴿”系列服裝有100多個(gè)品種不僅行銷國(guó)內(nèi),，而且出口歐美,、東南亞等地,。
與時(shí)俱進(jìn)，創(chuàng)新不止,，闊步向前,，諸多老字號(hào)正在續(xù)寫(xiě)更多精彩故事。
