問我家鄉(xiāng)在何處？三晉首邑飄米香。
古人談讀書有三味,，所謂“讀經(jīng)味如稻粱,，讀史味如肴饌，讀諸子百家味如醯醢,?！庇^看太原地標(biāo)美食紀(jì)錄片《太原味道·首邑飄米香》，可以感受到陽(yáng)曲特產(chǎn)小米的“三味”,。
一是厚重的歷史味,。8000多年前，中國(guó)北方先民培育成功農(nóng)作物粟,，就是谷子,，去稃殼后稱為小米。夏商周時(shí)期,，陽(yáng)曲人開始種植谷子,。小米哺育了這方土地上的人民，從田野走到碗中,，如今登上了大雅之堂,，亮相正經(jīng)席面。2020年并州飯店制作的“金湯小米煮遼參”獲得太原市名店名菜金牌菜,，古老的小米以嶄新姿態(tài)出現(xiàn)在世人面前,。
二是濃郁的鄉(xiāng)土味。陽(yáng)曲縣素有“谷鄉(xiāng)”之稱,，陽(yáng)曲小米地理環(huán)境獨(dú)特,，地處忻定盆地與晉中盆地之間，是谷物種植的黃金緯度,。早晚溫差大,，日照時(shí)間長(zhǎng)，產(chǎn)出的小米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，粥熬煮熟后,，粥湯表面能浮出黏膩透亮的“粥油”。金黃的小米是陽(yáng)曲人的主食,，“早頂稠粥晚喝稀,，中午不夠糝面粥?！薄熬o火撈飯慢火稠,，不緊不慢熬稀粥?！标?yáng)曲人把結(jié)婚過(guò)日子形容為“一個(gè)鍋里攪稀稠”,。土豆絲,、黃豆、老咸菜,、紅辣椒是與小米粥一同進(jìn)食的傳統(tǒng)標(biāo)配,。盛一碗游走在街巷里，或門對(duì)門蹲坐著,，邊吃邊拉呱,，飯香飄飄，人言暖暖,。往往一碗飯吃完了,，鄰里間的事也順便解決了，小米養(yǎng)胃還暖心,。一方水土養(yǎng)一方人,，小米賦予這里的人民樸實(shí)、憨直的性格,。
三是多姿的創(chuàng)新味,。走進(jìn)新時(shí)代，陽(yáng)曲大地奏響鄉(xiāng)村振興交響曲,。在希望的田野上，致富帶頭人正帶領(lǐng)鄉(xiāng)民種植,、收獲五色小米,，制作出花樣百出的小米美食。小米炒茶,、小米酥塊,、小米鍋巴、小米涼粉,、小米油糕,、小米折餅、小米丸子,、小米清酒……主打的就是一個(gè)小米,。小米飯也成了城市鄉(xiāng)村情感連接的紐帶，進(jìn)而與它相伴的配菜也提升了檔次,，由土豆絲,、燴豆腐，變成了松樹菇,、鮮蝦仁,、排骨塊、遼河參等,。與高端食材的邂逅,，讓小米躋身養(yǎng)生美食名品之列,，日益飄香全國(guó)，成為這片廣闊田野上有機(jī)旱作的主打產(chǎn)品,，也成為代表陽(yáng)曲形象的嶄新名片,。
紀(jì)錄片《太原味道》由太原市委網(wǎng)信辦出品，第一季共6集,，涉及老陳醋,、面食、頭腦,、犧湯,、陽(yáng)曲小米、婁煩土豆,。本集介紹陽(yáng)曲小米,，給人以視覺上的享受，完成了一次歷史的穿越,。本土人說(shuō)本土話十分地道,，“金黃楞楞的”“這就是咱家的小米”“進(jìn)店坐哇”……鄉(xiāng)音傳遞鄉(xiāng)情，景點(diǎn)網(wǎng)紅店的小夫妻,、縣城早點(diǎn)攤上的忠實(shí)食客,、地頭收割成熟谷子的新農(nóng)人、省城高級(jí)飯?zhí)美锏拇髲N,，共同演繹著新時(shí)代的小米故事,。色形俱佳、異彩紛呈的小米飯充滿生活氣息,，充滿濃濃鄉(xiāng)愁,，充滿時(shí)代氣息。
但還是感覺這部紀(jì)錄片意猶未盡,。
或許,，視野可再?gòu)V一點(diǎn)。如陽(yáng)曲小米獲得了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)放的“陽(yáng)曲小米”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書,；“陽(yáng)曲小米,，黃土地上的‘黃金粒’”,，在近年來(lái)的多次消費(fèi)扶貧,、名特優(yōu)產(chǎn)品產(chǎn)銷對(duì)接會(huì)上，縣領(lǐng)導(dǎo)先后走進(jìn)各大網(wǎng)絡(luò)直播平臺(tái),，向廣大網(wǎng)友傾情推薦,，讓陽(yáng)曲小米從地上走上云端，名揚(yáng)八方,。
或許,，尋訪可再深一點(diǎn),。“白馬掌里東風(fēng)亮,，范莊小米太后香,，晉谷品牌精選種，贏得世間美名揚(yáng),?！比缒苌钊敕婚g，采編陽(yáng)曲縣泥屯鎮(zhèn)小米特有地理環(huán)境由來(lái)的傳說(shuō)以及“太后香”小米的得名掌故,，紀(jì)錄片的文化韻味會(huì)更加豐富,。
或許，小米的食療功用可以多介紹一點(diǎn),。陽(yáng)曲小米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,，2009年8月經(jīng)國(guó)家農(nóng)業(yè)部門檢測(cè)，它富含人體所需的5種維生素,，且含量高于其他地方同類產(chǎn)品,。除食用外，小米還可釀酒,、制飴糖等?，F(xiàn)代人注重養(yǎng)生，小米入脾,、胃,、腎經(jīng)，具有健脾和胃,、收斂止瀉,、補(bǔ)虛清熱的功效,，如能挖掘一下小米的藥用價(jià)值,，陽(yáng)曲小米豈不別具一味而引人大快朵頤呢！
高存良 (作者單位：陽(yáng)曲縣第二中學(xué)校)
