年節(jié)將至,，面對(duì)美食的誘惑,，痛風(fēng)患者不免心存疑慮。得了痛風(fēng),，該怎么吃,？什么能吃、什么不能吃呢,？
控制尿酸水平對(duì)痛風(fēng)患者來(lái)說(shuō)非常重要,。尿酸是嘌呤代謝的終產(chǎn)物，人體內(nèi)80%的尿酸來(lái)源于細(xì)胞代謝分解的核酸和其他嘌呤類(lèi)化學(xué)物,，20%來(lái)源于食物,。痛風(fēng)患者的飲食控制目標(biāo)就是要控制這20%的外源性尿酸攝入，并促進(jìn)尿酸的排泄,。
按照嘌呤含量，食物可以分為高嘌呤食物,，也就是痛風(fēng)和高尿酸患者應(yīng)該完全避免的食物,；中嘌呤食物,，建議嚴(yán)格限量，在痛風(fēng)急性發(fā)作期不要食用,；低嘌呤食物,，食用時(shí)稍加注意。
動(dòng)物內(nèi)臟：
肝,、腎、腦,、脾,、腸等。
部分水產(chǎn)：
帶魚(yú),、鯰魚(yú),、鰱魚(yú)、鯡魚(yú),、沙丁魚(yú),、鳳尾魚(yú)、基圍蝦等,。
部分湯：
濃肉湯,、濃魚(yú)湯、海鮮火鍋湯,。
各種畜肉：
豬,、牛、羊,、驢肉等,。
禽肉：
雞、鴨等,。
部分魚(yú)類(lèi)：
鱸魚(yú),、鯉魚(yú)、鯽魚(yú),、草魚(yú)等,。
甲殼類(lèi)：
牡蠣肉、貝肉,、螃蟹等,。
干豆類(lèi)：
黃豆、黑豆,、綠豆等,。
蔬菜類(lèi)：
大白菜、菠菜,、土豆,、芋頭,、白薯、菜花,、蘆筍,、毛豆、嫩豌豆,、冬瓜,。
部分水產(chǎn)類(lèi)：
三文魚(yú)、金槍魚(yú)等,。
大豆制品：
豆?jié){,、豆干、豆皮,、腐竹,、豆腐等。
奶蛋類(lèi)：
牛奶,、雞蛋,。
部分雜糧：
小米、蕎麥,、燕麥,。
水果：
葡萄、蘋(píng)果,、草莓等,。
精米白面：
米飯、饅頭等,。
實(shí)用建議
絕大多數(shù)蔬菜,、水果為低嘌呤食物，一般來(lái)說(shuō)可以食用,。尤其是像黃瓜,、南瓜、土豆,、白菜,、油菜、胡蘿卜等,，酌情多食用一些,，可以預(yù)防結(jié)石形成。但是,，香菇,、草菇、紫菜、海帶及糧食胚芽等嘌呤含量較高的植物性食品,，請(qǐng)謹(jǐn)慎選擇,。
盡量避免進(jìn)食過(guò)多含糖飲料和糖分(尤其是果糖)含量高的水果,，如蘋(píng)果,、橙子、龍眼,、荔枝,、柚子、柿子和石榴等,。因?yàn)榛颊哐褐械墓呛可仙?，?huì)導(dǎo)致血尿酸和尿液中的尿酸含量迅速增加?？蛇m量進(jìn)食果糖含量低的水果,，如青梅、青瓜,、椰子,、菠蘿、桃子,、李子等,。相對(duì)而言，檸檬,、櫻桃和橄欖等對(duì)痛風(fēng)患者有益,。
在動(dòng)物性食物方面，建議患者盡量選擇白肉,，以瘦肉為主,，并注意加工方式。從種類(lèi)而言,，一般是烹飪前顏色較深的肉類(lèi)被稱(chēng)為紅肉,，如哺乳動(dòng)物，包括牛,、羊,、豬等，嘌呤含量高于白肉(如非哺乳類(lèi)動(dòng)物,，包括雞,、鴨、鵝和淡水魚(yú)等),。動(dòng)物內(nèi)臟的嘌呤含量普遍高于普通肉類(lèi),。肥肉含有大量的脂肪和膽固醇，容易引起肥胖，加重尿酸代謝紊亂,，所以進(jìn)食肉類(lèi)應(yīng)以瘦肉為主,。
肉類(lèi)的食用量因人而異，無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),。但一般認(rèn)為,，無(wú)痛風(fēng)急性發(fā)作時(shí)，患者每日肉類(lèi)攝入量不宜超過(guò)100克,。若是痛風(fēng)急性發(fā)作期,，肉類(lèi)攝入量應(yīng)暫時(shí)減少，控制在50克/天以?xún)?nèi),，甚至不吃,。此外，肉類(lèi)食品的加工方式應(yīng)予以重視,。臘制,、熏制、腌制肉類(lèi)的嘌呤,、鹽分含量高,，會(huì)干擾尿酸代謝，患者不宜食用,。使用佐料時(shí),，也請(qǐng)避免使用過(guò)多鹽、糖,、香辛料和海鮮調(diào)制的調(diào)料,。
