　　添加糖(added sugars),，顧名思義,，就是人工加入到食品和飲料中的糖。具有甜味特征,，包括單糖和雙糖,，常見的有蔗糖、果糖,、葡萄糖,、果葡糖漿等。常用的白砂糖,、綿白糖,、冰糖、紅糖,，都是蔗糖,。添加糖主要來源于加工食品，包括含糖飲料,、糕點,、餅干、甜品,、冷飲,、糖果等；部分來源于烹調(diào)用糖,，如糖醋排骨、冰糖銀耳羹等,。

　　3,、天然糖

　　天然糖是指存在于蔬菜,、水果、谷物等食物中的糖,。

　　控糖的誤區(qū)

　　1,、無糖食物可以隨便吃

　　很多糖友看到“無糖”字樣，就放松了對飲食的控制,，覺得無糖食物可以隨便吃,，這是不正確的。真正的無糖食物,，依據(jù)我國衛(wèi)生部頒布的《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》,，是指每100克食物中含糖量少于0.5克，并不是完全沒有蔗糖,。而且雖然市面上的無糖食物含有蔗糖很少,，但卻含有能升高血糖的淀粉水解的糖類，如葡萄糖,、麥芽糖,、果糖等成分，比如無糖餅干,、無糖月餅,。如果攝入量過多，血糖同樣會升高,。

　　其次,，無糖食品脂肪含量不低，很多食品加工廠為追求可塑性和穩(wěn)定性好,，用的是椰子油,、可可油、黃油這種飽和脂肪高的油,，會增加糖尿病患者合并心血管疾病的風險,，所以并不是無糖食物就可以隨便吃的。

　　2,、水果那么甜,，糖友不能吃

　　首先大家要明確，“甜”和“糖”不是一個概念,，口感上的酸甜并不能完全代表水果中的糖分含量,。其次，完整的水果中的糖,，不被認為是“游離糖”,。因為水果中的糖存在于細胞中，細胞破壞之后才能釋放出來,，所以吸收速度會比果汁中的糖要慢得多,；而且,，水果中除了糖之外，也同時含有其他很多有益健康的成分,，比如維生素,、礦物質(zhì)、抗氧化成分,、膳食纖維等,。所以在血糖控制穩(wěn)定且良好的情況下，糖友是可以適量食用水果的,。建議選用升糖指數(shù)低(GI＜55)的水果,，血糖指數(shù)和血糖負荷都比較低。

　　吃水果的時段：建議水果可以放在兩餐之間或者運動前后,，避免吃完飯就吃水果,，這樣會增加當餐的糖負荷，血糖易超標,。

　　3,、為了控糖控制飲食量，吃的越少越好

　　這是不對的,。進食過少容易發(fā)生低血糖,，危險更大！我們所說的控制飲食并不僅僅只是控制食物的攝入量,，而是在保證基本生理需要的前提下合理控制每日膳食攝入的總熱量,，同時做到食物種類的多樣性、健康搭配,、均衡營養(yǎng),。

　　“控糖”究竟控的是什么？

　　所以,，我們控糖控的是游離糖,，是添加糖。

　　1,、無糖食品

　　目前世界各地及我國均全民興起“無糖”風,，各類食品飲料品牌紛紛推出多種新型代糖甚至是宣稱零糖/無糖產(chǎn)品。但關于0糖,、低糖,、無糖和代糖的概念經(jīng)常被濫用。日常媒體或食品企業(yè)所說的所宣傳的“0糖”或“無糖”,，其中的“糖”準確的說應該只是指“蔗糖”,。世界各國和我國各項政策中提倡的減糖，也主要是指減少人工提煉的蔗糖的攝入量。真正的“0糖”或“無糖”食品目前是不存在的,。

　　我國《健康中國行動(2019~2030年)》中,，提倡我國人均每日添加糖(主要為蔗糖即“白糖”、“紅糖”等)攝入量不高于25g,；鼓勵消費者減少蔗糖攝入量；倡導食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品安全標準允許的天然甜味物質(zhì)和甜味劑取代蔗糖,。

　　2,、0糖≠0代糖

　　代糖，也稱為甜味劑,，指能夠賦予食品以甜味,、能量很低或者不含能量的物質(zhì)。甜味劑在滿足消費者對甜味覺需求的同時,，又沒有糖的高能量,，也不會迅速升高血糖，所以成為了蔗糖的替代品,，正被越來越廣泛地應用在食品飲料中,。糖尿病患者適宜吃的甜味劑有木糖醇，甜葉菊類,，果糖,，糖精，氨基糖或者蛋白糖類,。

　　最新研究發(fā)現(xiàn)赤蘚糖醇雖然熱量很低,，但卻可能提高心腦血管疾病的風險。如果過量攝入含果糖食物,，和砂糖一樣會造成肥胖,、心臟問題和肝臟疾病。另有研究顯示,，實際上果糖還會導致體內(nèi)礦物質(zhì)的流失,。所以無論攝入什么代糖都需要適度，不宜過量,。

　　3,、常見水果的含糖量

　　①含糖量低：小番茄

　?、诤橇恐械停禾O果,、橘子、櫻桃,、草莓,、桃子、李子,、枇杷,、柚子,、橙子、牛油果,、甜瓜,、楊桃、梨,、木瓜,、檸檬、火龍果,、藍莓,、獼猴桃、桑葚

　?、酆橇恐懈撸喝藚⒐?、無花果、山竹,、柿子,、百香果、香蕉,、甘蔗,、荔枝、龍眼,、鮮棗,、哈密瓜、芒果,、西瓜,、菠蘿、葡萄,、荔枝,、

　　④含糖量高：榴蓮,、菠蘿蜜,、山楂、椰子,、紅棗

　　4,、低糖主食

　　《成人糖尿病食養(yǎng)指南(2023年版)》指出：主食定量，優(yōu)選全谷物和低血糖生成指數(shù)(低GI)食物,。低GI主食有通心粉,、意大利面、全麥面條、雜糧飯,、藜麥飯,、土豆粉條、紅薯粉條,。

　　【本期專家：劉師偉,，主任醫(yī)師、博士生導師,、山西白求恩醫(yī)院內(nèi)分泌科主任,。山西名醫(yī)，山西省學術技術帶頭人,，“三晉英才”拔尖骨干人才，山西省十佳中青年優(yōu)秀科技工作者,，中華醫(yī)學會臨床流行病學和循證醫(yī)學分會第八屆委員會青年委員會委員,，中國研究型醫(yī)院學會糖尿病學專委會委員，健康中國研究中心糖尿病防治與管理專家委員會常委,，山西省醫(yī)學會糖尿病學專業(yè)委員會候任主任委員,，山西省健康協(xié)會內(nèi)分泌專業(yè)委員會主任委員，山西省醫(yī)學會內(nèi)分泌學專業(yè)委員會副主任委員,，山西醫(yī)師協(xié)會內(nèi)分泌醫(yī)師分會副會長,，山西省免疫學會常務副理事長兼秘書長，國家自然科學基金通訊評委,。內(nèi)分泌代謝病山西省重點實驗室主任,。曾留學于美國加州大學附屬醫(yī)院和康奈爾大學附屬醫(yī)院。擅長治療：內(nèi)分泌代謝疾病如糖尿病及其急慢性并發(fā)癥,，甲狀腺相關疾病,，骨質(zhì)疏松，垂體,、腎上腺疾病等的臨床診治,。】

（責編：張佩）