獼猴桃，又名奇異果、基維果,、長壽果、美容果,，果實(shí)皮薄多汁，風(fēng)味獨(dú)特,，酸甜適口，屬獼猴桃科獼猴桃屬藤本植物,，結(jié)果較早,、產(chǎn)量高。全世界獼猴桃屬有66種,，其中我國有62種,，我國從南到北、從東到西幾乎都能種植,，栽植面積及年產(chǎn)量居世界首位,，并且我國栽培歷史悠久明朝《本草綱目》記載：“其形如梨，其色如桃,，而獼猴喜食,，故有諸名，閩人呼為陽桃,?！鲍J猴桃不僅營養(yǎng)豐富,，而且有極高的保健價(jià)值。具有生津解渴,、潤中理氣,、通淋利尿、消腫化瘀等功效,，臨床上可輔助治療消化不良,、肝炎、冠心病,、高脂血癥,、高血壓、呼吸道疾病,、腫瘤等,。
1.獼猴桃的營養(yǎng)價(jià)值
獼猴桃被譽(yù)為“水果中的維c之王”，其有機(jī)酸含量豐富,，每100g鮮果中的抗壞血酸(Vc)含量高達(dá)120～380mg,，相當(dāng)于柑橘的3～14倍、桃的17～70倍,、西紅柿的15～32倍,、梨的30～140倍、蘋果的20～84倍,。同時(shí)也含有豐富的糖類,、膳食纖維、不飽和脂肪酸,、維生素,、酚類等，這些成分賦予了獼猴桃果實(shí)豐富的感官體驗(yàn)和極高的營養(yǎng)價(jià)值,。
1.1微量元素
獼猴桃中含有多種微量元素,，如鈣、硒,、錳,、鉀、鐵,、碘,、磷、鋅,、鉻等,。研究發(fā)現(xiàn)，獼猴桃的鉀平均含量超過0.32g/100g,，比橙和香蕉的鉀含量要高,；每100g獼猴桃中還含有磷42mg,、鐵1.6mg、鉻0.035mg,；有機(jī)硒含量超過8μg/kg,；鈣含量為58mg/100g，幾乎高于所有水果,，而且?guī)缀醪缓c,，因此，多食獼猴桃能有效改善目前我國膳食中普遍存在的“缺鈣富鈉”營養(yǎng)結(jié)構(gòu),。此外,，獼猴桃中含有鉻，能刺激胰島B細(xì)胞分泌胰島素,，可以降低血糖濃度,。
1.2維生素
維生素C具有增強(qiáng)人體抵抗力的功能。獼猴桃果實(shí)富含維生素C,，每100g鮮果含維生素C120～380mg,。一杯獼猴桃果汁或者一個(gè)鮮果就能滿足一位成年人對(duì)VC一天的需求。此外,，獼猴桃中還含有VE,、VK等多種維生素,。
1.3膳食纖維
獼猴桃的膳食纖維品質(zhì)十分優(yōu)良,。每100g獼猴桃的平均粗纖維為1.8g,，其含量是芹菜的15倍,，是大多數(shù)谷物類所含纖維量的5～25倍,。獼猴桃富含的粗纖維具有解毒功能,，人體內(nèi)毒素可附著在纖維素上隨大便排出體外,，因此獼猴桃具有潤腸通便的作用,，對(duì)減肥健美、美容有獨(dú)特的功效,。
1.4糖,、有機(jī)酸
獼猴桃的糖含量為8%～14%,，主要為葡萄糖,、果糖,、蔗糖等,?？偹岷繛?.4%～2.0%,，主要為檸檬酸、蘋果酸,、酒石酸等,，還含有少量的苯丙氨酸,、丙氨酸,、酪氨酸、γ-氨基丁酸等18種氨基酸,。
1.5不飽和脂肪酸
獼猴桃種子呈黃褐色或棕褐色，千粒重約1.2～1.6g(個(gè)別野生品種高達(dá)3.25g),，粗脂肪含量為22%～35%,。獼猴桃籽油富含多種生物活性物質(zhì),，如不飽和脂肪酸,、維生素,、酚類,、黃酮類以及硒等，其中不飽和脂肪酸(以亞麻酸,、亞油酸為主)占75%以上,，尤其是亞麻酸的含量竟高達(dá)64.1%，在眾多天然植物油中位居第2位,。從保健效果看,，獼猴桃籽油屬于含大量不飽和雙鍵的干性油(折光指數(shù)1.4818，碘值171),，具有軟化血管,、降低血脂以及延緩衰老等作用，開發(fā)利用價(jià)值高,，可在醫(yī)藥品,、保健食品和美容護(hù)膚品領(lǐng)域廣泛使用。
2.獼猴桃生物活性作用
獼猴桃因?yàn)楹写罅繝I養(yǎng)成分而具有很強(qiáng)的生物活性,，如抗氧化,、抗腫瘤,、減緩疲勞,、預(yù)防心腦血管疾病等,。
2.1抗氧化作用
獼猴桃果實(shí)和根部的提取物均具有很強(qiáng)的抗氧化活性,。不同獼猴桃的抗氧化活性差異與其所含的物質(zhì)成分有關(guān),，如紅肉獼猴桃因富含花青素糖苷而具有較高的抗氧化活性；貴長獼猴桃因多酚含量豐富,，可有效清除DPPH(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼)自由基,、羥基自由基,，表現(xiàn)出良好的還原能力和抗氧化作用,。
2.2抗腫瘤作用
多糖具有抗腫瘤活性，獼猴桃根多糖對(duì)巨噬細(xì)胞具有免疫調(diào)節(jié)作用,，能顯著增強(qiáng)其胞飲和吞噬活性,。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示軟棗獼猴桃乙醇提取物的抗肝癌和結(jié)腸癌增殖的效果最好,。軟棗獼猴桃根中的化學(xué)活性成分包括三萜類、黃酮類,、生物堿類等,，具有廣泛的抗癌活性，可加速腫瘤細(xì)胞凋亡,，促進(jìn)細(xì)胞衰老，其中三萜類物質(zhì)對(duì)胃癌細(xì)胞的抑制活性效果顯著,。關(guān)于獼猴桃抗癌作用機(jī)制，除降低體內(nèi)毒性以外,，獼猴桃的抗壞血酸介導(dǎo)的DNA氧化損傷減少和對(duì)癌細(xì)胞系的細(xì)胞毒性作用可能直接起到抗癌作用,，而每日排便增強(qiáng)和腸道糞便乳酸菌含量增加,，最終可能間接有助于降低惡性腫瘤尤其是結(jié)腸直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。
2.3調(diào)節(jié)免疫作用
獼猴桃根的寡糖和多糖均具有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)作用，尤其是腫瘤免疫,。其提取物可以增強(qiáng)小鼠脾細(xì)胞對(duì)靶細(xì)胞的殺傷力，提高細(xì)胞免疫功能,。從軟棗獼猴桃中提取出的有效成分如多糖等可以促進(jìn)大鼠免疫器官生長、增強(qiáng)細(xì)胞免疫力,。
2.4緩解疲勞作用
小鼠實(shí)驗(yàn)顯示獼猴桃根多糖具有抗疲勞抗氧化功效,，而軟棗獼猴桃粗生物堿提取物還能降低小鼠體內(nèi)乳酸,、氨,、肌酸激酶水平,。目前這一作用機(jī)制的研究還只停留在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)階段，臨床效果還需進(jìn)一步驗(yàn)證,。
糖尿病患者吃水果的原則
糖尿病患者在血糖穩(wěn)定的情況下完全可以吃水果，但應(yīng)掌握以下四原則
1.一次不能多吃,。水果多含有較高的糖分，吃的過多,，很可能使血糖快速上升,。
2.不宜餐后吃,。飯后吃水果會(huì)增加熱量攝入,，導(dǎo)致血糖升高,。正確的方法應(yīng)在兩餐中間進(jìn)食,，上午9時(shí)～9時(shí)半，下午3～4時(shí),，晚上在9時(shí)左右,。
3.不能想吃就吃。不是所有糖尿病患者都適合吃水果,，應(yīng)根據(jù)患者病情控制的程度而定,。如果病情控制較差，應(yīng)盡量少吃或不吃,；更不要吃含糖量較高的水果,，如葡萄、荔枝,、香蕉,、大棗,、桂圓、紅果,、桃子,、西瓜、柿餅等,。
4.要注意限制總熱量,。糖尿病患者在吃水果時(shí)一定要控制好量，一般每天可以吃150g左右含糖量較低的水果,。若每天吃水果的量達(dá)到250g,，就應(yīng)該從主食中減去250g的量。這就是食物等值交換辦法,，以使每日攝入的總熱量保持不變,。
此外,，患有腎病,、或有腎功不全表現(xiàn)的人群，不宜多吃西瓜,、甜瓜,、椰子等，否則不但會(huì)加重水腫,，使血容量增多,，甚至?xí)T發(fā)急性心力衰竭。
【本期專家：劉師偉,，主任醫(yī)師,、博士生導(dǎo)師、山西白求恩醫(yī)院內(nèi)分泌科主任,。山西名醫(yī),，山西省學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人，“三晉英才”拔尖骨干人才,，山西省十佳中青年優(yōu)秀科技工作者,，中華醫(yī)學(xué)會(huì)臨床流行病學(xué)和循證醫(yī)學(xué)分會(huì)第八屆委員會(huì)青年委員會(huì)委員，中國研究型醫(yī)院學(xué)會(huì)糖尿病學(xué)專委會(huì)委員,，健康中國研究中心糖尿病防治與管理專家委員會(huì)常委,，山西省醫(yī)學(xué)會(huì)糖尿病學(xué)專業(yè)委員會(huì)候任主任委員，山西省健康協(xié)會(huì)內(nèi)分泌專業(yè)委員會(huì)主任委員,，山西省醫(yī)學(xué)會(huì)內(nèi)分泌學(xué)專業(yè)委員會(huì)副主任委員,，山西醫(yī)師協(xié)會(huì)內(nèi)分泌醫(yī)師分會(huì)副會(huì)長，山西省免疫學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長兼秘書長,，國家自然科學(xué)基金通訊評(píng)委,。內(nèi)分泌代謝病山西省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任,。曾留學(xué)于美國加州大學(xué)附屬醫(yī)院和康奈爾大學(xué)附屬醫(yī)院。擅長治療：內(nèi)分泌代謝疾病如糖尿病及其急慢性并發(fā)癥,，甲狀腺相關(guān)疾病,，骨質(zhì)疏松，垂體,、腎上腺疾病等的臨床診治,。】
