????糖尿病是一組以高血糖為特征的代謝性疾病,。糖尿病是由于體內(nèi)胰島素絕對(duì)或相對(duì)分泌不足而引起的糖,、脂肪,、蛋白質(zhì)和繼發(fā)的維生素,、水、電解質(zhì)代謝紊亂,，以及氧化平衡破壞的一種全身慢性終身性的代謝性疾病,。飲食治療是糖尿病治療的基礎(chǔ)。那日常生活中糖友們應(yīng)該如何選擇食物,，才能既享受美食,，又兼顧血糖和營(yíng)養(yǎng)呢？答案是,，選對(duì)升糖指數(shù),！
升糖指數(shù)(GI)又叫食物血糖生成指數(shù)，是指吃含50g可利用碳水化合物的某種食物2小時(shí)內(nèi)引起體內(nèi)血糖升高的程度和吃50g葡萄糖引起的血糖升高程度的比值,。通俗來講,，就是食物升高血糖的速度和能力。GI值越大,，食物升高血糖的速度越快,、能力越強(qiáng)。它反映了某種食物使人體血糖升高的能力,，常用于指導(dǎo)糖尿病患者選擇食物，適當(dāng)控制體重,，控制慢性病發(fā)生,。
判斷標(biāo)準(zhǔn)：當(dāng)升糖指數(shù)在55以下時(shí)，可認(rèn)為該食物為低GI食物,；當(dāng)升糖指數(shù)在55～75之間時(shí),，該食物為中等GI食物；當(dāng)升糖指數(shù)在75以上時(shí),，該食物為高GI食物,。一般來說，越是精細(xì)加工的食物血糖生成指數(shù)越高,。
糖友們?yōu)榱丝刂蒲?，選擇食物的時(shí)候應(yīng)選擇低GI的食物。注意：食物GI值并非一成不變,，食物品種,、產(chǎn)地,、成熟度會(huì)影響食物GI值，食物顆粒大小,、烹飪方法及時(shí)間長(zhǎng)短,，膳食纖維等也會(huì)影響食物GI值。糖友們應(yīng)該合理搭配,，如將大米搭配粗糧雜豆類做成雜糧飯,，GI值就比單純的米飯要低；食用米飯時(shí),，如搭配蔬菜和魚一起食用,，也不容易造成血糖升高。
糖尿病人在選擇食物時(shí),，應(yīng)該遵循低GI值,、低脂肪、低加工,、高膳食纖維的“三低一高”原則,，就可以更好地控制血糖。
1,、烹飪食物用急火煮,、少加水。
2,、主食采用粗細(xì)搭配的方法,，不僅能讓主食的升糖速度大大減緩，還能產(chǎn)生明顯的飽腹感,。
3,、吃主食應(yīng)當(dāng)適當(dāng)增加蛋白質(zhì)和脂肪。
4,、每天必?cái)z入膳食纖維,。
因此，對(duì)于廣大糖友而言,，學(xué)會(huì)科學(xué)膳食,，就要認(rèn)識(shí)不同食物的升糖指數(shù)，科學(xué),、合理搭配膳食,。
【本期專家：劉師偉，主任醫(yī)師,、博士生導(dǎo)師,、山西白求恩醫(yī)院內(nèi)分泌科主任。山西名醫(yī),，山西省學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人,，“三晉英才”拔尖骨干人才,，山西省十佳中青年優(yōu)秀科技工作者，中華醫(yī)學(xué)會(huì)臨床流行病學(xué)和循證醫(yī)學(xué)分會(huì)第八屆委員會(huì)青年委員會(huì)委員,，中國(guó)研究型醫(yī)院學(xué)會(huì)糖尿病學(xué)專委會(huì)委員,，健康中國(guó)研究中心糖尿病防治與管理專家委員會(huì)常委，山西省醫(yī)學(xué)會(huì)糖尿病學(xué)專業(yè)委員會(huì)候任主任委員,，山西省健康協(xié)會(huì)內(nèi)分泌專業(yè)委員會(huì)主任委員,，山西省醫(yī)學(xué)會(huì)內(nèi)分泌學(xué)專業(yè)委員會(huì)副主任委員，山西醫(yī)師協(xié)會(huì)內(nèi)分泌醫(yī)師分會(huì)副會(huì)長(zhǎng),，山西省免疫學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng),，國(guó)家自然科學(xué)基金通訊評(píng)委。內(nèi)分泌代謝病山西省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任,。曾留學(xué)于美國(guó)加州大學(xué)附屬醫(yī)院和康奈爾大學(xué)附屬醫(yī)院,。擅長(zhǎng)治療：內(nèi)分泌代謝疾病如糖尿病及其急慢性并發(fā)癥，甲狀腺相關(guān)疾病,，骨質(zhì)疏松,，垂體、腎上腺疾病等的臨床診治,?！?/p>
