食品安全五大要點(diǎn),，
您知道多少,？
“民以食為天，食以安為先,。”
食品安全事關(guān)每個(gè)人的身體健康
對于食品安全您了解多少,？
什么是食品安全,？
食品安全主要指的是食品質(zhì)量安全，即食品質(zhì)量狀況對食用者健康,、安全的保障程度,。
包括三方面內(nèi)容：
1、食品的污染導(dǎo)致的質(zhì)量安全問題
例：生物性污染,、化學(xué)性污染,、物理性污染等。
2、食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來的質(zhì)量安全問題
例：食品添加劑,、食品生產(chǎn)配劑,、介質(zhì)以及輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等,。
3,、濫用食品標(biāo)識(shí)
例如：偽造食品標(biāo)識(shí)、缺少警示說明,、虛假標(biāo)注食品功能或成分,、缺少中文食品標(biāo)識(shí)(進(jìn)口食品)等。
食品安全五大要點(diǎn)
食品安全主要指的是食品質(zhì)量安全,，即食品質(zhì)量狀況對食用者健康,、安全的保障程度。包括三方面內(nèi)容：
1,、保持清潔
●勤洗手
加工,、制備食物之前，制備食物過程中,，處理生的肉,、禽、海產(chǎn)品,、蛋和菜之后,，如廁之后，接觸寵物,、處理垃圾之后,，以及處理熟食之前和吃飯前，都要洗手,。洗手時(shí)要使用流動(dòng)安全的水,，然后用紙巾或干凈的毛巾擦手。
●餐具和廚具要清潔
清洗餐具和廚具時(shí),，用流動(dòng)安全的水沖洗,、晾干，并經(jīng)常蒸煮消毒,。
●廚房環(huán)境要清潔
保持廚房空氣流通，地面,、洗菜池和冰箱內(nèi)外要清潔,；洗碗布、抹布用完后,，要及時(shí)徹底清洗,，并經(jīng)常更換。
2、生熟分開
●生熟食物要分開
生的肉,、禽,、蛋、海產(chǎn)品,、蔬菜等要用塑料保鮮袋,、紙袋或適宜的容器裝好后放在冰箱冷藏室或冷凍室底層；可以直接食用的乳制品,、熟肉制品,、罐頭、飲料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷凍室的上層,；冰箱中的食物要生熟分開,，避免交叉污染。
●加工食物的廚具,、容器要生熟分開
處理食物的案板,、刀具要分開使用，用后要分別清洗干凈,。
3,、食物要徹底煮熟燒透
安全的溫度是指不適于微生物生長、繁殖的溫度,。在5℃以下,，60℃以上的條件下，絕大多數(shù)微生物可減緩生長繁殖的速度,，或者停止生長,。即5℃-60℃，是食物不安全的危險(xiǎn)溫度,。
●烹調(diào)時(shí)要煮熟,、燒透
正確的烹調(diào)方法和適當(dāng)?shù)臏囟龋梢詺⑺缼缀跛械挠泻ξ⑸?，烹調(diào)食物的溫度達(dá)到70℃有助于保證食用安全,。因此，加工肉,、禽,、蛋、海產(chǎn)品等食物時(shí)要煮熟,、燒透,，尤其是烤肉、肉餡,、大塊的肉和整只雞等,。如果用小火，由于溫度低，就必須延長時(shí)間,，即“小火慢燉”,。
●再次食用時(shí)要徹底加熱
熟食室溫放置后再食用，要二次加熱,；從冰箱里取出的生冷熟食,，特別是剩飯剩菜，也不能直接食用,，一定要徹底加熱,，蒸、煮,、熱透,。重復(fù)加熱剩菜剩飯，最好不要超過一次,。
4,、在安全的溫度下保存食物
●在室溫下，熟食存放的時(shí)間不得超過2小時(shí)
●食物冷卻后再放冰箱存放
●食物冷卻后再放冰箱存放
●定期清理冰箱
●不買,、不吃超過保質(zhì)期的食品
5,、使用安全的水和食物原料
●選擇新鮮的蔬菜水果，沒有霉變的主糧,、豆類和花生等,，適當(dāng)清洗、削皮,，降低風(fēng)險(xiǎn),。
●食品制作的全過程要使用安全的水，包括清洗果蔬,、加工食物,、清潔烹飪用具和餐具，以及洗手,。
●不用未經(jīng)處理的河水,、雨水和雪水加工食物，避免因環(huán)境污染引起食源性或水源性腹瀉等,。
