“周四晚上我才能回去,，周五見(jiàn)面可以嗎,？”與張翼相約的時(shí)候，她在忻州,，為那里的學(xué)生做培訓(xùn),。電話里傳來(lái)的聲音，已讓人覺(jué)出一位專業(yè)禮儀培訓(xùn)師及市職業(yè)技能大賽餐廳服務(wù)(西餐)項(xiàng)目第一名獲得者的與眾不同：謙遜,、有禮,，如春風(fēng)入耳。

　　見(jiàn)面是在三天后，太原市慈善職業(yè)技術(shù)學(xué)校,，作為外聘教師,，她剛剛下課，正在實(shí)訓(xùn)室擺臺(tái),，準(zhǔn)備開(kāi)始“訓(xùn)練”,，為即將參賽的山西省第三屆職業(yè)技能大賽熱身。張翼現(xiàn)在的身份是：山西龍城食代餐飲管理有限公司培訓(xùn)師,。

　　說(shuō)起這些“技術(shù)能手”的故事,，總有許多的出人意料，張翼也一樣,。本科上的是天津體育學(xué)院教育和體育新聞專業(yè),，碩士讀的是大連理工軟件工程專業(yè)。這些,，無(wú)論如何都無(wú)法與端著托盤筆直站立在眼前的“餐廳服務(wù)生”張翼產(chǎn)生絲毫重疊,。她呵呵笑了：這是所有人都有的疑惑。

　　其實(shí),，起初的張翼并沒(méi)有跨界,，在山西青年職業(yè)干部學(xué)院做教學(xué)秘書，也算是與教育專業(yè)沾著邊兒,。直到有一天,，張翼成了學(xué)校旅游系酒店管理專業(yè)的老師，教酒店客房服務(wù),，才發(fā)現(xiàn)照著書本講,，自己就像懸在空中一樣。她決定先實(shí)踐,，去三晉國(guó)際飯店,、山西飯店，跟著房嫂從客房清潔的每個(gè)流程學(xué)起,，再到前廳,、餐廳，關(guān)于酒店管理的每一個(gè)環(huán)節(jié),，都一一體驗(yàn)、觀察,、思考,，只為講課時(shí)自己是個(gè)“明白人”?！疤嵘寄茏羁斓姆椒ㄊ菂①?。”張翼初登賽場(chǎng),，獲得了第六屆全國(guó)飯店職業(yè)技能大賽山西賽區(qū)“客房服務(wù)項(xiàng)目”銀獎(jiǎng),。

　　令張翼沒(méi)想到的是,，餐廳服務(wù)特別是西餐服務(wù)讓她深深著迷，更沒(méi)想到的是之前喜歡的葡萄酒和咖啡,，是西餐服務(wù)不可缺少的環(huán)節(jié),。在本地拜師學(xué)藝的她瞄上了更高標(biāo)準(zhǔn)的西餐餐廳服務(wù)，但太原在這方面起步較晚,，真正的西餐服務(wù)基本體會(huì)不到,。“走出去,，去見(jiàn)識(shí),，去學(xué)?！睆堃砣チ松虾?、北京找老師學(xué)習(xí)，美,、俄,、法各式西餐流程各有不同，就對(duì)著技能大賽世賽標(biāo)準(zhǔn)的視頻自學(xué),?！拔鞑偷牟蛷d服務(wù)項(xiàng)目有宴會(huì)服務(wù)、零點(diǎn)服務(wù),、休閑餐服務(wù)等模塊,，每一項(xiàng)都有很多細(xì)節(jié)要求，是得分項(xiàng)更是失分項(xiàng),，稍有不慎,，滿盤皆輸。

　　在第二屆太原市職業(yè)技能大賽中,，張翼參加的是對(duì)標(biāo)世賽的餐廳服務(wù)(西餐)項(xiàng)目,，要求選手了解當(dāng)今餐飲行業(yè)的服務(wù)潮流及最新的服務(wù)方式，依據(jù)服務(wù)規(guī)范以及比賽要求,，完成咖啡制作,、雞尾酒調(diào)制、水果拼盤,、甜點(diǎn)裱花,、口布折花以及餐臺(tái)鋪設(shè)等內(nèi)容，還要運(yùn)用嫻熟的服務(wù)技能,、有效的溝通技巧,、良好的禮儀舉止，展示出高品質(zhì)的餐飲服務(wù)。張翼說(shuō),，比賽都是真實(shí)場(chǎng)景,，吃的喝的用的都和在西餐廳一模一樣，客人由志愿者充當(dāng),，但大多是來(lái)觀賽的行家里手,，更懂得也更挑剔。張翼操作嫻熟準(zhǔn)確,、動(dòng)作流暢到位,、儀態(tài)自信從容，獲得了該項(xiàng)目比賽的第一名,。

　　說(shuō)起賽前,，雖然提前兩個(gè)月就開(kāi)始準(zhǔn)備，每天實(shí)訓(xùn)演練,，但作為這個(gè)項(xiàng)目年齡最大的參賽選手,，她要面對(duì)6個(gè)月大的孩子，還要面對(duì)之前沒(méi)有接觸過(guò)的調(diào)酒項(xiàng)目,，太多糾結(jié),。白天，熟悉各種基酒,、利口酒,，晚上回家背誦各種烈酒的配方、特性,，設(shè)計(jì)各種服務(wù)場(chǎng)景,、流程。她說(shuō),，那個(gè)時(shí)候,，只想著讓學(xué)生們通過(guò)她這個(gè)上場(chǎng)參賽的老師，明白“學(xué)技能一定有前途”的道理,。

　　參加大賽的經(jīng)歷,，對(duì)張翼影響深遠(yuǎn)，在反復(fù)訓(xùn)練和比賽的打磨中,，她的技能愈發(fā)精湛,，同時(shí)也對(duì)自己的職業(yè)使命也有新的認(rèn)識(shí)：賽場(chǎng)上的體驗(yàn)和收獲，都是可以傳給學(xué)生的寶貴財(cái)富啊,。

　　轉(zhuǎn)眼工夫,，張翼端上一杯自制的卡布奇諾咖啡，上面一層心形白色奶泡伴著濃郁的香氣讓人欲罷不能,。“卡布奇諾在制作上比拿鐵要求高很多，要求奶泡,、牛奶,、濃縮咖啡的比例為1:1:1，練習(xí)好打奶泡,，這杯咖啡就成功了一半,。”三句話不離本行,。

　　張翼笑笑,，示意學(xué)生們：開(kāi)練。