“羊肉多會(huì)兒變得這么貴?。窟€準(zhǔn)備過年包羊肉餃子呢,，算了,，包成兩種吧,，素餡兒和羊肉餡兒，不然我們這二十來口人的大家族得買多少羊肉啊,?！薄白類鄢缘呐Ｈ馔枳右采岵坏贸粤恕,！薄柏i肉雖然和之前價(jià)格差不多,，不過好像也漲了?！苯?，很多市民都反映肉價(jià)上漲。

　　市民在肉類的選擇上會(huì)有變化嗎,？那些羊湯館、賣肉的商販生意怎么樣呢,？連日來,，記者實(shí)地走訪大型超市、農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng),、飯店等地,，對(duì)上述問題一探究竟。

　　肉類同比去年貴了不少 但整體銷量沒受太大影響

　　1月21日10時(shí)30分許,，記者來到省城一家農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng),。這家市場(chǎng)有很多賣牛羊肉的攤位，幾乎每個(gè)攤位前都有市民圍著選購(gòu),，不時(shí)有人問老板羊肉是不是漲價(jià)了,。一聽每公斤66元左右的價(jià)格，很多市民都感嘆貴,，“但貴也得買啊,。”

　　“冬天就適合吃羊肉,，我先生身體不好,，我就想著買點(diǎn)羊肉給他補(bǔ)補(bǔ)身體，沒想到快過年了羊肉這么貴,?！蓖跖扛嬖V山西晚報(bào)記者，她一大早就從家出發(fā)來這兒,，想買點(diǎn)新鮮的牛羊肉,，但逛到現(xiàn)在也沒買著，總想著是不是下一家會(huì)便宜些,?！懊考覂r(jià)格都差不多,，和去年這會(huì)兒相比，漲了五六元,。我家每年快過年的時(shí)候都會(huì)買很多肉,，今年價(jià)格漲這么厲害，都有點(diǎn)猶豫要不要少買些了,?！?/p>

　　記者轉(zhuǎn)了一圈，發(fā)現(xiàn)羊肉價(jià)格基本在每公斤66元左右,?！斑@還是批發(fā)市場(chǎng)的價(jià)格呢，這要在超市,、菜市場(chǎng)買更貴,。”王女士買了1.5公斤羊肉,，邊走邊感嘆道,。山西晚報(bào)記者留意到，有的市民問了價(jià)格以后選擇離開,，有的選擇少買一些,，有的還邊走邊嘟囔著價(jià)格上漲了也得吃肉。

　　一家攤位的老板告訴記者,，臨近過年了,，很多市民都來選購(gòu)年貨，羊肉也成了搶手貨,，“雖然每天來買的人不少,，但沒去年賣得好，今年大家買的量不大,，但是整體來說銷量還可以,。”他覺得肉價(jià)還有上升的空間,。

　　記者來到賣牛肉的攤位前,，攤主介紹說牛肉同比去年來說漲了兩三元錢。買牛肉的市民也是人頭攢動(dòng),，牛肉的價(jià)格在一公斤58元左右,，“去年我也是快過年時(shí)買的牛肉，每公斤價(jià)格比現(xiàn)在還要低五六元,?！绷壬嬖V山西晚報(bào)記者，家里的年貨一直都是他負(fù)責(zé),，所以他清楚地記得牛肉的價(jià)格,。

　　臨近過年肉類是必需品 就算漲價(jià)市民也要準(zhǔn)備年貨

　　1月22日,，記者還沒走進(jìn)某超市，就看到幾位市民提著一大袋肉走出來,?！百I這么多肉啊,？”“過年了,，準(zhǔn)備炸丸子、做燒肉,。過幾天還得買呢,。”市民回答道,。

　　超市里的生鮮區(qū)域,，很多年齡較大的市民在挑選新鮮肉類，他們基本都是2.5公斤起買,，帶魚,、豬肉、羊肉,、牛肉都很搶手。記者注意到,，豬后腿的價(jià)格為每公斤25.16元,，前腿為每公斤23.96元。羊肉為每公斤79.60元,，牛胸脯為每公斤85.60元,。“貴得厲害了啊,，應(yīng)該早點(diǎn)囤貨,，回家凍起來，過年就是貴,?！薄氨湟卜挪幌拢^年啥不漲價(jià)啊,?！薄耙е蕾I吧，孩子們也就是過年才回家,，還不舍得給吃肉,？”幾位顧客邊挑肉邊議論著。一位姓張的老人說,，孩子們就喜歡吃自己炸的丸子,、紅燒肉,、梅菜扣肉、燉肉,。貴了也要買,，不能因?yàn)闈q價(jià)而不買肉，讓過年失去了味道,。

　　超市工作人員告訴記者,，肉類雖然貴了，但也不影響大家的消費(fèi),。近幾日,，老人們都是一大早就來選購(gòu)，到晚上的時(shí)候,，貨架甚至都賣空了,，“前幾個(gè)月到晚上還得減價(jià)促銷，現(xiàn)在根本不用,，天天賣空,。”

　　便民菜市場(chǎng)會(huì)不會(huì)便宜一些呢,？山西晚報(bào)記者看到這里羊肉的價(jià)格是74元一公斤,，便問攤販肉是不是比以前貴了?！斑@還貴,？馬上還要漲價(jià)呢！再過些日子,，更臨近過年,，買的人會(huì)更多?！睌傌湆?duì)記者說道,，市場(chǎng)上羊雜的價(jià)格是40元一公斤，同比上個(gè)月漲了2元錢,，而豬肉前腿的價(jià)格是每公斤23元,，后腿漲到了25元一公斤。

　　羊肉價(jià)格一直居高不下 各類肉品價(jià)格均有浮動(dòng)

　　記者聯(lián)系到山西省商務(wù)廳市場(chǎng)運(yùn)行處,，工作人員給出了他們監(jiān)控的數(shù)據(jù)：2018年11月份鮮牛肉的價(jià)格是每公斤64.95元,，鮮羊肉每公斤60.56元，豬肉每公斤27.6元,。到了2018年12月肉品的價(jià)格都有了一定的浮動(dòng),，豬肉環(huán)比11月降了9.42%，每公斤25元，牛肉環(huán)比11月降了4.02%,，每公斤62.34元,，而羊肉則呈持續(xù)上漲趨勢(shì)，環(huán)比11月漲了3.6%,，每公斤62.74元,。1月份到目前為止，牛肉的價(jià)格在回升,，數(shù)據(jù)顯示每公斤為63.32元,，羊肉的價(jià)格還在上漲，每公斤為62.98元,，豬肉價(jià)格比2018年12月份有所上漲,，漲到了每公斤26元。

　　“羊肉漲得最多,，從去年下半年開始,，一公斤漲了14元左右。牛肉還不算多,，漲了七八元錢,。從2018年8月開始到2019年1月中旬，牛羊肉的批發(fā)價(jià)格都在上漲,，牛肉歷史同期增長(zhǎng)8.23%,，羊肉歷史同期增長(zhǎng)15.63%?！惫ぷ魅藛T告訴山西晚報(bào)記者,。

　　餐館受影響較大價(jià)格雖沒變，肉量卻悄悄“縮水”

　　牛羊肉價(jià)格上漲,，多多少少會(huì)影響一些市民的餐桌。市民杜女士告訴記者,，她家餐桌上基本是頓頓都有肉,，尤其是午餐，肯定要吃肉,。以前,，她燉牛腩比較多，現(xiàn)在雖然也會(huì)燉牛腩,，但更多時(shí)候會(huì)買雞腿,、雞翅來做，“天天燉牛肉,，經(jīng)濟(jì)上有點(diǎn)承受不了,。”還有市民直說自己最近吃肉少多了。

　　對(duì)于居民來說,，餐桌上可以調(diào)整肉品的種類,。對(duì)于飯店來說，哪個(gè)菜用哪個(gè)肉基本都是確定的,，飯店經(jīng)營(yíng)者對(duì)于肉價(jià)上漲又是怎樣的反映呢,？山西晚報(bào)記者采訪發(fā)現(xiàn)，牛羊肉價(jià)格上漲給以牛羊肉為主體的餐館帶來了較大影響,，在一家牛肉丸子面館,，一碗面的價(jià)格雖然沒有上調(diào)，但食客反映,，碗里的牛肉明顯比以前“縮水”了,。在一家記者比較熟悉的羊湯館，雖然價(jià)格還是和以前一樣,，但大碗羊湯里的肉明顯少了,。老板解釋道，羊肉價(jià)格上漲,，他們成本也提高了,，但卻不敢輕易漲價(jià)，所以每碗的肉量就少了,，現(xiàn)在采取的措施就是每碗羊湯送一個(gè)油酥餅,，希望能留住顧客。

　　“今年冬天來店里吃飯的客人不像往年多了,，但是外賣還可以,。”羊湯館老板對(duì)記者說,，羊肉價(jià)格不穩(wěn)定,，他們店里準(zhǔn)備再增加點(diǎn)新菜樣，平衡一下收入,。

　　牛羊肉漲價(jià)厲害 主要還是因?yàn)樾枨笤黾?/strong>